“什么嘛，好像就是前两次都垫底的唯一的那家客栈啊，掌柜不是叫红垫垫么？这是找的外援吧。”

墨非凡却当即跳了起来，“小艺小艺，超赞厨艺，这次冠军，就是小艺。”

旁边的小胖子一脸惊诧地，看着身边不知道什么时候站着的疯子。

“时辰已到，我们就开始吧。接下来会由蒋员外为大家详细介绍比赛的情况。”赵大人快步地回到自己的座位，向蒋员外拱了拱手：“辛苦员外了。”

蒋员外笑眯眯地回了一礼，慢慢地踱到了比赛场上。

他先来到了离他最近的3号灶台，跟秦小姐的助手一番交流之后，开始介绍了起来。

“3号秦小姐要做的菜式，是香卤猪脚。据传秦小姐的父亲祖传了十八代的手艺，都亲传给了她。”

“首先要精选猪的前蹄，猪前蹄筋骨较多，肥肉较少，瘦肉较多，口感香糯。”

“进行拔毛处理，再放入清水中浸泡两个时辰，泡出血水。”

“再将浸泡好的猪蹄冷水下锅，加热进行焯水处理，打出浮沫，直到没有新的浮沫产生为止。”

“当然了，由于时间的关系，这个是秦小姐已经提前处理好了，煮过水的猪蹄。”蒋员外还不忘举起来给大家进行展示，处理过的猪蹄果然白白嫩嫩。

“哎呀，祖传做法就是不一样，原来要先把猪蹄中的血水煮出来呀。”小胖子瞬间就被3号秦小姐吸引了，目不转睛地看向了3号灶台。

蒋员外一边观看秦小姐操作，一边继续给大家介绍：“现在已经将秦小姐家祖传的卤水烧开了，她依次放入了猪蹄。现在就需要大火烧开后，改小火卤制半个时辰就可以了。”

“虽然看着很简单，但秦小姐并没有就此袖手旁观，而是手拿着勺子将料汁不停地浇在猪蹄的身上。”

“并且火候的把握也掌握的很到位，助手还不时的调整炉灶里的柴火，使汤汁的滚沸程度一直都保持着最初的样子，让猪蹄可以自由的在汤汁里翻滚。”

蒋员外可真不愧是个成功的生意人，做起介绍来口若悬河，出口成章。

“我们再来看看其他的人吧，下一个是2号。”

“2号要做的是熘肝尖，什么？已经做好了？”蒋员外有点不敢相信自己的耳朵。

“那既然这样，我们就先行品尝这第一道菜吧。”蒋员外回到了长廊里，2号的贺师傅也紧跟着将盘子端了过去。

四名裁判分别尝过了之后，示意蒋员外宣布结果。

围观的众人也没想到，这么快第一个结果就出来了，都翘首以盼地看向蒋员外。

“第一道菜，2号春风酒楼贺师傅的熘肝尖，通过。”顿时，2号灶台的三人都欢呼了起来。

其他5个灶台的人瞟了一眼长廊，暗道：四个入选名额这么快就少了一个了。

再看看自己，红掌柜头都大了，由于这最后一个灶台有些靠近围墙，昨日又正好有些小雨，房檐滴下的水将这个灶台的柴火给弄湿了。

虽然立马就跟城主府的人说明了情况，但是新调换的柴火一时半会还没有送到，早知道刚才就选5号灶台了，红掌柜有些懊恼。