这算什么操作，指定做其中一个参赛者的拿手菜？那还比什么，跟直接弃权有什么分别？

果然，不止自己一个人这么想，其他两家的人脸上的表情都不大好看了。

“请问城主大人，这指定的菜式，是其中一个参赛者的拿手菜，这样的安排合适吗？公允吗？”1号贺师傅沉不住气了。

城主微微笑了笑：“那不然，做贺师傅的拿手菜？”

贺师傅顿时气结，脸上顿时就有些挂不住了。

城主抬了抬眉：“既是指定的，那就是指定什么做什么，如有异议，大可不必参加。”

贺师傅一听，极为不悦：“城主大人若要如此坚持的话，那我也就没有继续比赛的必要了。”说完拂袖而去。

一切都发生的太快，众人都还没反应的过来，人就走了。

陆小艺看看红掌柜，红掌柜轻轻摇了摇头，“不走。”

3号的秦小姐也泰然自若，也丝毫没有退出的打算。

城主四下环视了一圈，“还有要退出的吗？如果没有了，我们就开始今天的比赛吧。”

赵大人沉声宣布：“那么比赛就开始吧，郭师傅你可以开始了。”

郭师傅闻言，拿出事先杀掉处理干净的桂鱼，先切下了鱼头。然后把骨头和鱼肉分开来，片掉鱼肚处带刺的肉。

“小艺，你注意看，郭师傅被称为拿手的菜，他在切鱼的刀工上也是一绝。”红掌柜眼睛眨也不眨地直盯着郭师傅的手，不忘嘱咐陆小艺。

只见郭师傅将割下的两片鱼肉，皮朝下的在鱼肉上先横切，再竖切，深至鱼皮成菱形刀纹。

这种切法，让小怡想起来，姑姑也是这样切腰花的。

随后郭师傅用料酒和盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再裹上干的红薯粉用手拎鱼尾抖去余粉。

做完了这些，旁边的助手已经把配料也准备好了，这时候火也烧旺了。

郭师傅倒入油至八成热时，用手倒拎住了鱼肉，将锅中热油用勺子从上往下地浇在鱼肉上。

陆小艺甚为惊叹，原来要这样操作才能炸出形状。

随后郭师傅将鱼肉小心放入油锅中炸制，使之成型。再将鱼头入油锅，用筷子按压住鱼头，使其下巴部位展开定型炸成金黄色。

炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部翘起，真是活灵活现的。

看来炸制的手法太重要了，要想做出整鱼的感觉，每个部位的要求都是不同的。

最后，就是调料汁了，这里没有现成的番茄酱，陆小艺想看看郭师傅到底会怎么调。哪知道就在郭师傅在对鱼进行炸制的时候，他的助手就已经把料汁配好，递给了他。

好吧，秘方不外传，是吧，待会自己选调料可就难了。

只见郭师傅在锅内留了少许的油，加入了料汁和配菜，稍稍煮一下之后，加入红薯粉收汁，淋上芝麻油。最后，浇在了鱼身上。

正当大家都以为这个菜已经完成了的时候，令人惊奇的一幕出现了。

随着郭师傅浇上热气腾腾的汤汁，它便吱吱地“叫“起来，活像一只真松鼠。

“活了，活了，这个菜活起来了。”红掌柜抚掌大叫起来。