到了厨房，李二宝取过一代粗盐，倒进了在铁锅里，取过一碗水，又取来热水，倒进碗里，用手指试了试水温，然后在粗盐里放进了少量的水，搅拌了一会儿，然后把融化的盐水倒掉。接着把碗里的水加温，然后倒进了锅里，继续搅拌，此时，水中的粗盐大部分融化了，只留下的少量的残渣。

李二宝将盐水倒出，将锅里的残渣冲洗干净，又将盐水倒进了锅里，然后点火加热。众人眼看着锅里的水不断减少，最后只留下一些细碎的粉末。他把那些粉末用铲刮下来，放进了碟子里。

出现在众人面前的是许多亮晶晶的细小颗粒，众人看得有些傻眼了。

“呀，这就是那些粗盐吗？这么好的食盐，比青盐还好！”梁宏民用手指粘上一些盐粒子放进嘴里，立刻就睁大了眼睛，不可置信地说道。

牛堂主也赶紧尝了尝那些盐粒，几乎和梁宏民的表情一样，只是他显得更加迫切，也不管那些盐有多咸，又往嘴里填进去不少，咸得他直咧嘴，眼中却流出了兴奋的眼泪。他直接跪下来，说道：“李爵爷，请您教给盐帮这制盐之法吧。”

梁宏民知道要是盐帮有了这样品质的精盐，能够有多大的利润，将彻底改变盐帮困窘的状态，数万盐帮弟子将在生活上大大地得到改善。他也拱手行礼，恳切地说道：“请爵爷教给盐帮吧。”

唐代的食盐加工，利用海水晒盐，得到粗盐，就是一般百姓的食用盐，经过多次结晶，可以制出品质较好的青盐。粗盐中的杂质很多，含有少量泥沙，还有多种化合物杂质，味道苦涩。青盐好一些，泥沙和其他不溶性颗粒大部分被去掉了，但是可溶性的化合物没有办法解决，味道仍然较苦。

柳飞絮一双妙目望着李二宝，目光中也充满着期盼。

李二宝就给他们讲解了刚才操作的粗盐提纯的方法。

晒盐从海水中可以提取食盐提取的方法是将海水引入海滩上的盐田里，利用日光和风力逐渐使水蒸发，慢慢浓缩，使食盐呈结晶析出，这就是粗盐。粗眼中含有氯化钾、氯化镁，还含有少量氯化钠，味道仍然较苦。

可利用三种物质溶解度的不同将它们分离开来分析三种物质的溶解度可知，室温20时，氯化镁的溶解度543克大于氯化钾和氯化钠的溶解度因此，在室温时向混合物中加适量水，就可将大部分氯化镁溶解在水中，从而可分离除去氯化镁然后根据在27以下氯化钾的溶解度小于氯化钠的溶解度的特点，向剩余的混合物中第二次加适量水，就可将氯化钠溶解于水，从而去除氯化钾，最后得到较为纯净的氯化钠溶液。再将氯化钠溶液结晶，就可以得到精致食盐。

梁宏民和牛堂主听不懂氯化钠。氯化钾等化学名词，他们只是牢牢记住了操作程序。古代没有温度计，他们掌握温度，全凭手感。李二宝一遍遍让他们试验，终于使他们掌握了这项技术。

梁宏民和牛堂主万分感激，表示，今后如有差遣，盐帮一定效力。

李二宝说道：“别急，这只是一小部分制盐之法，我还有其它方法要教给你们。”梁宏民和牛堂主不由得大喜过望。

唐代晒盐主要是依靠日晒，严重依赖气候条件，南方只有几个月的时间可以利用，北方时间更短了。在这种条件下们如何提高产量呢？

李二宝就给他们讲解食盐的特性，比如食盐的结晶最佳温度是20到30摄氏度，结晶时是用饱和食盐水浸泡粗盐，这样的条件下，产量最大等。还给他们讲解了煮盐法和制冰法等技术，后来干脆把唐朝现有技术条件下所有可以制盐的方法都告诉了他们。</nen>