宋辞是好奇宝宝,再次发问:“为什么不拿出来呀?”
“得再焖个四五分钟再拿出来,”元曲反正手里也一直在忙活着,还在准备一点其他乱七八糟的配菜,也没闲着,五分钟一会儿就过去了,“现在可以拿出来了。”
蒸好的面筋拿出来之后又放凉水里继续洗一洗,重复几次就盘成了一个光滑的面球,再放到案板上压扁了切开。
宋辞兴奋起来:“这不是豆腐吗?”
可真行,还认识豆腐。
元曲笑道:“你别说还真有点儿像。”
这切好的样子虽然长得像豆腐,但触感跟豆腐完全不一样,元曲把小块儿又继续盘成小球,都弄完之后就开始准备油锅了。
为了更好的做视频,元曲买了好些厨具,这次的炸锅还没开过封,倒了大半壶油进锅,烧到一百五十度左右就把小球下进油锅里,等它一个个膨发起来,变成小胖球之后就捞出来,可捞出来没一会儿就瘪掉了,等油锅烧到一百八十度,再把它们都下进去复炸,等它重新变圆就差不多定型了。
油面筋炸出来胖胖的,圆圆的,特别可爱。
宋辞超开心的:“真好看。”
真是个小女孩儿,元曲看着她的样子就觉得可爱:“看你那馋嘴猫的样子。”
另外一边的焦柳也在同时做面筋,她把元曲之前买来的木签子拿出来,把面筋缠上去,扭了一打之后一起放进清水里,小火煮三十分钟,煮好之后就是水面筋,再把木签子拔出来,一一切好片备用。
她弄好之后还回头挑衅地看了宋辞一眼。
宋辞想也不想便道:“姐姐真是心灵手巧,许多厨娘都比不上姐姐的好手艺。”
……厨子咋了,厨子又不丢脸,凭本事赚钱,被她说出来总有一股嘲讽的味道。
元曲完全没注意到她们之间的暗涛汹涌,在一心一意地处理他的瓠瓜。
他先把瓠瓜的皮给削了,再切成厚片,然后一扭头就把焦柳做好的面筋片给征用了,还顺便吩咐了一句:“去弄点儿油了炒一炒。”
焦柳反正也没事,就听话去做了。
面筋片是用植物油炒好的,盛出来备用。
元曲重新下了猪油进锅里,把葱段下进去小火熬制,等香味出来了就把葱段夹出来,把瓠瓜下进锅里炒熟,面筋片重新回锅一起炒,倒点儿米酒进去,等瓠瓜熟了再下点儿胡椒进去,最后装盘之后再把之前炸号的葱段放在顶上做装饰。
这样一下就有两道菜了,元曲再三两下炒了两个小菜,就喊宋辞:“准备开饭!”
不得不说这假煎肉真的很有几分肉的香味,入口之后感觉有点儿像肥肉炸酥了的口感,没有肥肉那么油腻,但是香味完全不输,健康又美味,怪不得古代皇亲国戚也爱吃。