返回第十四章 做凉皮(2 / 2)女夫子是王妃首页

“吱呀”一声打开房门走进去,东西倒是齐全,整整齐齐满满当当。

先研究灶台,还好这种东西上辈子烧过,还是会用的!找好需要的东西开始一步一步的做凉皮。

先调水,小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,放几粒花椒、把这些料煮开入味即可倒出放凉备用。

现在要做辣椒油,平锅中放入一些干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入碗中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油中,加入少量食盐,炒香即可。

最后开始做凉皮,好累呀!在面粉里加少量盐,和成面团,盖上布醒一炷香时间左右

将上述所得面团放在一没有东西的大盆里,加适量水,开始洗面筋,

在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其滤到另外的空盆里

重复重复再重复,直到水等不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,

放另外一个锅里气蒸半柱香时间,晾凉后切片

然后就是所得面糊,让其静置分层,一般至少要沉淀一个半时辰。

面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道

沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

刷锅继续烧木柴,入水,待水沸。

里刷少许油,舀一勺面糊倒入,把面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中。

盖上锅盖。火要一直保持大火,就一直烧呀,烧呀。蒸大约半炷香时间。锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,

糖少许,醋。黄瓜要切丝~先把油烧热,同时在一个大碗里放半碗辣椒。一小撮白糖1大匙芝麻,没有白芝麻就放黑芝麻。

等油冒烟之后灭火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

先倒一半,用勺子搅匀,然后另取一个小勺舀一点点凉水倒入辣椒碗,搅匀,

搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。

凉皮放入碗里,调料放碗里搅拌就可以吃了!这香味口水都要流下来了。

舀一点水去厨房外把脸洗一下,手洗一下开始弄一小碗品尝,味道还差了点,没办法设备没有现代齐全可以做成这样就很不错了。

还好在现代喜欢研究美食会自己做好吃的,要不然得饿死在古代了。

把剩下的凉皮调好,多拿些碗装好等天亮拿给爹娘二娘妹妹品尝,还剩二碗带去店里给张月雨。

辰时熙春念夏拿着洗漱用品来到苏芷若闺房,看床上没有人只有一只刚醒的雪糕在跑来跑去。

熙春差点把水洒地上:“小姐不会这么早就去酒楼里了吧?”

念夏也被吓到开始胡思乱想:“吾去府外寻找,汝在府中寻看小姐可是在何处吹风。”

说完焦急的跑出去,也不敢大声喊,怕吵醒老爷和夫人。

苏芷若满意的吃着糕点,厨房外的几个下人拿着木棍走进来看着在吃凉皮的某人吓一跳,以为是进了贼。