雷清远眼见着其他两位大厨神色不爽，便开口说道：

“掌柜的言重了，清远只是个贩卖饭食的小摊主，不比二位大厨见多识广，以后便对清远直呼其名好了！”

张侃一听，知道是雷清远初来乍到，对酒楼的规矩和风俗，还不太清楚，便呵呵一笑说道：

“雷爷误会了，酒楼里对大厨师傅都称作爷，跑堂端菜的活计相互之间也称作师傅，这是彼此的尊称！”

原来是这样，看来这酒楼里的学问还真不少，雷清远要慢慢适应才行。

楼下已经有食客登门了，张秀和李庆两位“爷”急忙告辞，他们有各自的任务，不敢耽搁了就餐的主顾。

张侃也起身告辞，只吩咐让雷清远自行其是，便匆匆而去了。

日落西山，酒楼里陆续开始点灯，刹那间灯烛明亮、晃人眼睛。

只见三层酒楼的飞桥和栏杆，在灯火的掩映下，或明或暗相互连通。珍珠门帘、锦绣门楣，流光溢彩！

各色人等涌了进来，一时间跑堂的、传菜的、掌勺的、叫买的，甚至还有卖唱的、卖笑的、帮闲的等等，充斥着整个酒楼。

“哥，乱，我怕！”

笑笑今天从一开始的惊奇、喜悦、眩晕，再到恐慌，几乎经历了所有的不可思议，她面对如此嘈杂的场面，真的感到了害怕。

“妹，不怕！”

一二楼之间有一处天井，此处可以俯瞰整个一楼的景象，又比较隐蔽，雷清远便领着笑笑，坐在此处观景。

“妹，吃！”

雷清远将一把炒货塞到了笑笑的怀里，也不知他从哪弄来的吃食。

楼下除了各色就餐的主顾外，雷清远发现了一道道别样的风景，有一些中年妇女，腰里系着青花布手巾，头上绾着高高的发髻，正在为酒客做汤斟酒。

这种人俗称为“焌糟”，还有城里的普通百姓进入酒楼，来做服务生的，他们专为饮酒的年轻客人服务，听从他们的各种指使，从而得到客人的一些“赏钱”。

这种人便是“闲汉”，是汴京城的酒楼里出现最多的小人物。

还有在客人面前唱段小曲，或者奉上水果、香药之类的人，客人随手打发他们点小钱，这样的人叫做“厮波”。

还有卖药的、卖花生、瓜子、萝卜之类的，他们走到客人面前，也不问客人要不要，就给客人们分发，客人碍不过情面，大多都会打赏些小钱……

人生百态，在这里可见一斑！

雷清远惬意地嗑着瓜子，他渐渐看懂了这个世界，不管它如何地纷繁复杂，都不过是过眼云烟而已。

“走，妹儿，哥带你四处看看！”

酒楼就是一个万花筒，哈哈镜，珍肴玉馔皆有，光鬼陆离兼得，也不乏世俗谄媚、藏污纳垢之态，雷清远对此不以为然。

笑笑只有不到九岁，有些场面太过低俗不雅，雷清远借故去了别处。

但是，这也是现实的社会，现实的人生，逃避？解决不了问题！

一个个浓妆艳抹的歌女、侍女已经鱼贯而入了，现实再一次赤裸裸地告诉了雷清远，后世的清高不值一钱，礼义廉耻在现实中要过称去称，几斤几两自有公论！

面对现实！

雷清远带着笑笑继续游走，他将注意力转移到了各色饮食之中，这里面不乏奇缺少见的美味，煎、炸、烹、煮、炖、烧、蒸、焖等等技艺，在酒楼里一点都不稀罕。

比起后世常听说的“满汉全席”，北宋汴京的饮食品类，也毫不逊色，雷清远被这样的美食盛宴，深深地震撼了！

这是万恶的封建王朝吗？国富民强指的是什么？人民的幸福指数衡量的又是什么？

……5599y5599