众人动手，大家开始往篮子里捡拾竹笋。

东坡这时才露出了悠然的笑容，捋捋长髯，静静地在一旁看着众人捡拾的场面。

雷清远如法炮制，继续向另一处挖掘，甲丁也收起了他的大铲，小心地跟在雷清远的身后，慢慢向下采挖。

不到一个时辰，众人已经挖了不少，秋菊和朝云轻轻抖去竹笋外面的泥土，一个个拾到了篮中，此番劳作，可谓收获颇丰。

苏轼安然地坐在竹荫下歇息，他向秋菊嘱咐道：

“既是开园，便将竹笋分赠给左邻右舍一些，让大家都尝尝鲜！”

“老爷放心，秋菊早就分装好了！”

这是苏宅一贯的作风，凡是有自家栽种的食材，开始采摘的时候，苏轼都会拿出一些与邻里分享，苏轼乐善好施的品性足见一斑。

接下来，就要犒劳家中的各位了，大家辛苦了半天，都在期待能享用一顿竹笋大餐，苏轼就要粉墨登场了。

“小郎君，请随我去后厨如何？”

苏轼想与雷清远共同去厨房操作，雷清远自然非常愿意，他早有一睹东坡厨艺的想法了。

甲丁抢先提起了两篮沉甸甸的竹笋，送往后厨，秋菊和朝云去给邻居分送美味，其他家人和杂役，开始填埋土坑，负责善后。

雷清远紧随苏轼而去，厨房的师傅和伙计一见老爷来了，也都退让开来，他们知道老爷又要一展厨艺了。

“先打盆清水，将竹笋去皮后，浸泡半个时辰。”

苏轼向后厨的杂工嘱咐道，他又让人搬出了一个黑色的瓦罐。

“子瞻准备清蒸笋片，配以少许腊肉，一起上笼蒸熟，郎君以为如何？”

苏轼一边安排伙计们开工，一边对雷清远以商榷的口气说道。

“先生所言甚好，清远非常赞同，采用蒸食的方式，可以最大限度地保留食材的天然成分，也是烹饪手法中的首选。”

“嗯！”

苏轼微微点头表示认同。

打开那个黑色的瓦罐，苏轼叫下人取出了两条腌肉，放置在了案板上。

东坡腌制腊肉，也是非常独到，他从来不舍弃廉价而肥美的猪肉，除了制作红烧肉和肘子外，猪身上几乎所有的部位，都会成为东坡发明美食的原料。

譬如“猪头肉”，东坡会将整个收拾干净的猪头，放入大锅中炖煮，再将猪头上的肉全部剔下来，配以各式的调料，二次文火慢炖，最后才压制完成。

猪头肉的味道不可言表，只有吃过的人，才能深刻体会出这道美食的独特诱惑。

还有猪肚和各种心肝肺等内脏，东坡都能做出绝好的味道来……

“小郎君可愿自己动手？”

苏轼示意让雷清远来实际操作，清远自然十分乐意。

“腊肉切成半寸方块，薄厚均匀，似能透亮为佳。”

苏大厨师指导着清远，清远非常用心地按照师傅的意思，展示着自己的刀工。

要是让雷清远切一盘土豆丝，他都不会有任何的问题，雷清远在后世，最拿手的就是切土豆丝，无论粗细和长短，都堪称一流。静爱书jingaishu