江小白大振,人那,只要去了鹰酱国、枫叶国、欧罗巴几年,就会忘记客气两个字和自己有什么关系,无耻者无敌!江小白朗声道:“那怎么好意思呢!长者赐,不敢辞,权且暂时代为保管了。”
那件东西,是什么呢?后半夜的时候,馆长大人为了教育他,让他继续保持,不要自满,学王安石笔下的方仲永,说到一件文物,荀子中记载:孔子观于鲁桓公之庙,有欹器焉。孔子问于守庙者曰:“此为何器?”守庙者曰:“此盖为宥坐之器。”孔子曰:“吾闻宥坐之器者,虚则欹,中则正,满则覆。”孔子顾谓弟子曰:“注水焉。”弟子挹水而注之。中而正,满而覆,虚而欹,孔子喟然而叹曰:“吁!恶有满而不覆者哉!”那是一件座右铭,虽不是孔子见的那件,却也是汉代仿制的,可能是王莽的,只是馆长大人无法证实。有人说,不是原品,那不是赝品吗?
不,年代那么早,就算是仿品,那也是文物。就算和王莽没关系,也极具收藏价值。另外,馆长大人极博学,说可能是王莽的座右铭,那就不是乱说的。馆长大人的见识,让江小白很是敬佩。他听信人说王安石的伤仲永中的方仲永,是讽刺阻挠其变法的保守派的政敌司马光沽名钓誉,越老越糊涂,同时告诫世人,万不可沽名钓誉,还把自己比作司马光的舅舅,大赚政敌的便宜。
馆长大人说:“那篇文里,提到明道中,明道是宋仁宗赵祯的年号,王安石十一二岁,比伤仲永还小一岁。庆历三年,才二十二岁,比你还小,写下了这篇文。嘉祐三年,三十七岁提出变法,离熙宁三年,四十九岁正式变法还早着呢。可见,只要足够细心,谣言不攻自破,那话纯属谣言。”
在旁边充着电,用手机打了一夜游戏的葬爱也认为,馆长大人藏品无数,送给教皇大人一件是应该的!反正,馆长大人去了天国之后,一件都带不走。那件十分有来头的座右铭,送教皇很合适。
张老、李老、杨老、刘老四个老狐狸,这时也都笑眯眯地起身,打了哈欠,就等着吃灵魂美食了!
香味浓得格外厉害!江小白也饿得很,立时开锅,可惜,这道失传的极品美味,最终以失败告终。
因为,除了高汤以及调料,烹饪最大的奥义是火候,是妙到毫巅的火候!清代扬州的和尚们,不知是几代人不断地总结经验,甚至,没准从唐代,扬一益二,扬州作为世上最繁华的都市时,和尚就开始摸索如何掌握那妙到毫巅的火候,没道理江小白只做一次,就轻轻松松地企及那种高度。
作为淮扬菜系中,让同样诞生于扬州的满汉全席沦为猪食,最讲究火工、最负盛名的淮扬名菜,说它5倍美味于满汉全席最美味的珍馐,那都是过度保守了。以江小白目前的水准,当然做不出来!在赫赫有名的扬州三头宴中,它的名字叫“扒烧整猪头”,想做一整个猪头,只需要订制一个大号的特殊锅具就可以了。江小白现在用的是小锅,就只好把整个猪头拆分了,其实拆分了更好。
“哎!这道菜,失败了!远没有预期的好吃,不过,也不算差,算是灵魂美食!”江小白叹息着说。
“什么?你这臭小子!我看袁隆平是有罪的,让你吃得太饱了!挑肥拣瘦!这不好吃,什么叫好吃?”张老很是不满意,端着自己的大海碗,吃得极陶醉,听到他这么不知足,很不给面子地说道。
杨老等老狐狸也都瞪他,这道慢炖了一夜的红烧猪头肉,红润晶莹,香糯浓醇,鲜美无限,肥而不腻,和普通的猪头肉不同,它看似完整,但蛋白质被慢炖,进行了一夜的水化反应,现在,满满的全是胶原蛋白,就像是鱼冻,颤悠悠的,入口之后,一抿即化!吃上一口,就令人终身难忘。
江小白在心中一哼,心说:“我这是要尊重食材!要尽量对得起食材好不好?”摇摇头道:“烹饪的一维境界是茹毛饮血的生食境界,二维境界是懂得用火做熟食,三维境界是懂得调味,四维境界是烹制灵魂美食的境界,五维境界是打破食物小宇宙的结界,解封被封印的无限风味的境界。”
“只达到了四维境界,就知足了,那也太故步自封、夜郎自大了!”剔着牙,江小白不咸不淡地道。
“什么?”张老、李老、刘老、杨老四只老狐狸,凝视着自己面前的灵魂美食,惊道:“这才四维?”
馆长大人对江小白更加刮目相看了,他送江小白一件好东西,以后,他更有理由来吃定江小白了!
“小江,我看你在中华料理上,很有天赋啊!这个烹饪五境界,讲得好!讲得妙!”笑眯眯地直乐,馆长大人更加像是老狐狸,他送的藏品越贵重,江小白入彀越深,以后怎么好意思再让他在群里抢就餐劵?反正,在业余时间和退休的这些年,淘到的真正的好东西多得是,去天国也带不走。