返回第十章 拯救小吃店(2 / 2)我的系统哪儿去了首页

“也好。”

趁着吃饭的功夫,王志明又让“奥特曼”把黄焖鸡米饭的做法调出来反复看,确认每一个步骤。

吃完饭,王志明和小米两个人就去市场置办材料。

脱下围裙,摘下袖套的小米处处散发着青春少女的独有气息。

两个人坐公交车,没过多久就来到了市场。

看着形形色色的商户,来来往往的人,小米问:“我们都需要买什么啊?”

“做黄焖鸡米饭,一定要用砂锅。我们先买砂锅。”

看了两家店里的砂锅,都不太满意。在第三家店里,王志明终于找到了合适的砂锅。

陶质细腻,颜色光亮均匀,锅体圆正,内壁光滑,无砂粒裂纹,锅面有不规则的细纹,薄厚均匀。

用锅盖轻巧锅体,声音清亮不浑浊。

虽然价格比前面两家的贵了不少,但一分价钱一分货,就是它了。

最终,他们买了六大六小十二只砂锅。另外还有配套的锅垫、夹子、手套等等。

至于做菜用的食材、佐料这些,店里都有,就不用再买了。

东西装了满满一个纸箱,坐公交不好拿。两人决定打车回去。

在车上,小米问道:“志明哥,刚才看你挑砂锅,很专业的样子,你确定你没做过?”

“奥,这些都是跟家里的长辈学的,没什么。”

“好吧。”小米半信半疑。

到了之后,店里依然没什么生意。陈美兰索性把门关了,专心学习黄焖鸡米饭的做法。

“砂锅中含有少量的铅,对人体有害。新买来的砂锅,在使用之前,先用加了食醋的水煮沸,反复两次,可以去除绝大部分的有害物质。”王志明说。

陈美兰先是把这些用笔记了下来,然后就开始用醋水煮砂锅。为了节省时间,她只先煮了一只砂锅。

“再用淘米水煮一下砂锅,用来堵住砂锅里细微的孔眼,防止渗水。”

陈美兰记下,然后照做。

接下来,就是准备黄焖鸡米饭的食材。

鸡腿肉、干香菇、青椒、彩椒、美人椒、米酒、花生酱、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、生抽、香醋、香油、植物油、姜、葱等等。

准备这些原料没花多少时间,都是些常用的东西,即便没有,也可以随时去超市买。

接下来,就进入到制作黄焖鸡米饭的具体步骤。

第一步,将香菇提前用凉水泡发,鸡肉切成均匀的块状,青椒、彩椒切成菱形,生姜、大葱切成片。

日常操作,没什么难度。

第二步,熬制酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。

这一步,很重要,可以说黄焖鸡米饭的味道好坏,很大程度上取决于酱料熬制的味道。

火候的大小,食材的种类、用量、甚至是下锅的先后顺序,细微的变化,都会造成酱料味道的差别。

所以,这一步也最不好学,需要靠人的悟性和感觉。

第三步,锅里加入适量植物油煸炒鸡块,加入葱姜一起炒香,加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味,加入香菇翻炒。

第四步,加入适量清水煮开。

第五步,转入砂锅,文火熬煮。出锅前三分钟,加入青椒、彩椒。

在王志明的“指导”下,陈美兰很快就做出了她的第一份黄焖鸡米饭。

她将砂锅放在王志明面前,像个小学生一样,怀着忐忑的心情,等待老师的点评。