这样放肥肉进去就不怕粘锅了。

把案板上的肥肉都放进锅里熬成油，在这段时间里，苏醒把旁边的灶也点上火。

双管齐下，效率高。

熬油耗时较久，苏醒便在另一锅里开始煸葱油。

不一会整个厨房里泛起牛油的醇香味，拿着锅铲随时翻炒肥肉以免糊锅。

也没等多久，两锅油便都完成了，捞起肥肉渣，再把花椒和麻椒放进牛油里炸出味来，随后放干辣椒和豆瓣酱翻炒，适量盐。

何叔早已在放调料的时候便出来了，整个厨房虽然弥漫着香气，却也同样呛鼻。

等苏醒把火锅的底料熬好后，便放在铁锅里任它慢慢凝固起来。

何叔也不急着吃这一口热乎的，等苏醒带着一身底料味出来后，何叔就告知苏醒安排的事已经完成了。

“匾额后天就能挂起，两个招待室也改成厨房了，不过你说的冷窖可能要些时日才能完成，小二已经找好了，现在就在店铺里监工，厨师的话，我认识一个，人品信得过，但年纪有些大了。”

“年纪无所谓，只要切菜不会切到自己的手就行，精细活都可以给帮厨做。”

“那行，我明天就去找他。”

苏醒在想冷窖没做好，底料怎么保存？就算现在是春季，但多放些日子也就变质了啊。

“何叔，这样吧。火锅毕竟中原没人知晓，我打算做个限制量，这样也不用担心底料怎么保存了。每天早上熬两锅底料等它凝固，中午开始迎客，底料卖完为止，你觉得呢。”

“关于火锅我也是一知半解，想必这么一锅底料也可以做到很多桌吧？有时候限制客流量也是一种独特的销售风格。”

一举两得吧。

销售方式说好后，该做的也都做完了。

苏醒起身去厨房用锅铲切下一块放进另一个锅里炒香加热水，煮沸后便把厨房剩余的素菜都倒进锅里。

何叔搬来两个圆椅放在厨房的菜桌上，苏醒找来汤碗把多半盛进去，端到桌上。

“其实火锅应该一边煮一边下菜吃，咱们这种吃法叫串串香或者麻辣烫。”

诶？对啊，如果火锅做起来了，到时候还可以做麻辣烫铺子，受众便是普通老百姓。

可以自己带菜去煮，出个汤底钱，也可以坐在铺子里点菜吃，一定很受欢迎。

苏醒又想到赚钱的好法子，也没在意对面何叔被辣的满头大汗。

倒是大橘，被苏醒抱在怀里一口一口喂着青菜、胡萝卜，吃的乐不思蜀。

“这有些太辣了，我们中原人不太习惯这种。”

“没事，这些底料都是给爱吃辣的人准备的，我还有别的锅底。那些清单，也很简单。”

“后生可畏呐！”

苏醒不置可否，虽然这些东西不是她本人开创的，但普通的火锅底料确实人人都能做到，也不算剽窃吧？

——确实有手就行。

没理魔镜的嘲讽，苏醒吃完火锅后就带着大橘去了店里视察一番。

还有七八天武林大会便要开始了，店里装修并没有大改。

苏醒让何叔在墙壁上放一些外观精美的剑做装饰，打造一个不一样的酒楼。

楼上把屏风换成实木隔断，阻挡两桌间的视线。

如果两桌是熟人，想要隔空唠嗑的话，把两块实木往外拉开，里面有夹层，这样实木到了左右外侧，夹层的两块便是木质雕刻镂空隔断。

想要一起坐也可以两桌合并成一桌。

楼上不仅有谈事情的四人桌，也有家庭聚会的八人桌，挤一挤加两个圆凳也是十人桌。

当然，目前桌子还没到，凳子倒是有现成的。

苏醒看着楼上一切就绪，就差桌子和锅了，心情几多舒畅。