凤溪城近日风行起来的鸭货卤味旁人都以为是起自谷丰食肆但北城门附近这些吃过简家摊子的食客们却知道，其实最先做起鸭货的是简氏酒楼，而且味道比如今各家卖的都要好许多。

刘掌柜已经连着三天没能吃到一口鸭脖昨日里自家娘子听了他的抱怨去谷丰食肆排了一下午的队买回来的鸭脖，他只啃了一口就吐了出来。

呸呸呸，那都是些什么东西！

酱味发腥，骨中带沙浓烈的姜和茱萸味道把肉味盖了个严严实实，肉显然为了入味煮得时间久了即便如此泛苦的腥膻味道还是没能被酱料味道盖住他只咬了一口就感觉那股怪味留在口中久久不散。

吃过别家的鸭脖刘掌柜更盼着简家重新卖起鸭货了，日思夜想下饭都多拌了两勺茱萸酱，早上起来一看，嘴边长了一溜的火泡。

但刘掌柜的着急上火并不只是因为自己口腹之欲无法满足。他牵头去捧了简清生意的场，不知有多少人在背后笑话他。简清又买了他家铺子的香料也算是他客户之一，眼看着简家已经许久不曾售卖卤味每日卖卖包子面条就收了摊自然也不会来找他买货。

等啊等直到今日简氏酒楼那边传来一阵异于往常的鲜辣香味刘掌柜在铺子里转了两圈，实在坐不住了，便顶着一口燎泡登了门。

简清刚刚从后厨端了一盆刚做好的冷吃兔出来，就听见大门被敲响，开门一看，阳光下那圈水泡通红发亮，她晃了下神，差点没认出来是谁。

&ldqu;刘掌柜？&rdqu;简清一挑眉，侧身迎他进门，&ldqu;稀客啊，有什么事吗？&rdqu;

刘掌柜顾不上回答，闻着风中飘过来的味道，直奔堂中放了木盆的桌子，越到近前那股香辣味道越浓，低头一看，盆中红艳艳一片，光看这一眼，都觉得有火烧上了喉咙。

简清在背后轻咳一声，刘掌柜的手从筷子上讪讪退下。

刘掌柜咽了咽口水，像是为了防止自己经受不住诱惑似的，从桌边起来，往门边找了个离木盆最远的桌子坐下，这才道，&ldqu;哪至于让简小娘子叫一句稀客，我可是成天在门前盼着你家重新上鸭脖吃的。&rdqu;

简清取了小碗，从盆中拨了些兔丁出来，取了筷子一起递给刘掌柜，闻言一笑，道，&ldqu;鸭脖鸭肠且还得再等几日，这冷吃兔却是可以先让掌柜的尝尝。&rdqu;

刘掌柜本就觊觎那一大盆吃食，当即欣然接受，提筷笑道，&ldqu;刘某人今日来得巧，倒是能一饱口福。&rdqu;

碗中橙红色兔丁和红艳配料混在一起，几乎无法分清，刘掌柜夹起一块兔丁放入口中，和所看到的不同，第一口下去是微凉的咸香椒麻，咬一下那紧实的肉块，一缕缕肉丝裹着的鲜辣油汁就爆了出来，一口气霸道地将它的主导地位在整个口腔中奠定。

刘掌柜猝不及防，被呛了一下，只吃了一块就眼冒泪花，声音哽咽，喉咙锁紧，哑着嗓子喊道，&ldqu;水！给我水！&rdqu;

简清一旁看着，递过去一碗清水，刘掌柜咕咚咚灌下，长舒一口气，道，&ldqu;叫什么冷吃兔，火焰兔才对！光这一口，我便能下三碗饭。&rdqu;

他原本是不爱吃兔肉的。兔肉偏柴，炒制时间久了又会发硬，嚼劲是有了，但实在吃起来不够顺口，今日若不是对简小娘子厨艺的信任，他听到兔这个字就会转身就走。

原本他也只是想尝一口鲜罢了，谁想到这味道竟然如此勾人，即便辣到五脏六腑都快要烧起来了，还是一口口狼吞虎咽将一整碗兔丁吃了个干干净净。

等碗底空了，刘掌柜看着挂在碗壁上的红油，可惜感油然而生。若是能再来一勺米饭拌着吃下去，那才叫痛快！

而再灌下的一碗水冲淡了口中火味，舌尖发痛的同时，竟还泛上来一股若有若无的甜味。麻、辣、鲜、咸四味互不冲突，这一缕甜味在最开始吃的时候只做辅位，将兔肉的鲜美推得更为鲜明，只有吃完回味之时，才让人察觉出它的存在。

和他之前吃到的简小娘子经手的吃食一样，光是这一手调味功夫就远胜城中许多食肆掌勺。刘掌柜忽然懂了这些天简清任由城中鸭货之风盛行，让谷丰食肆得了名头实惠，自家却始终不动如山的缘由。简小娘子不止会做卤味，连硬菜也做得如此勾人，她有这般手艺，怕什么别家抢了风头！

但终究还是有些可惜，刘掌柜又喝口水，道，&ldqu;先前卤味生意热热闹闹，本以为不久就要叫一声简掌柜。但现在这股子风潮起了，借势而起的不在少数，怎么简小娘子倒是扔了东风，自己不动？&rdqu;

他说得含糊，简清却听懂了，她淡淡一笑，也拿了一个小碗，拣起一块冷吃兔放进嘴里慢慢咀嚼，品出一点甜味余韵上的欠缺。兔子来得突然，她让简澈去隔壁买了一勺糖，如今的糖不知是提取品质的问题还是什么缘故，她按往常的比例放糖，最终成品却欠了几分味道。

吃完一口，简清指着碗底红油，道，&ldqu;学我者生，似我者死，我能让东风起，自然知道东风何时会落。&rdqu;

刘掌柜诧异地看她一眼，道，&ldqu;看来小娘子胸中已有成算？&rdqu;

简清也不瞒他，轻笑道，&ldqu;风潮只是风潮罢了，等这股子新鲜劲头下去，才是我出头的时候。&rdqu;