一行人在沈青璃恩威并施的手段下，在张氏一声令下，开始按照了沈青璃之前吩咐的将甘蔗的外壳清洗干净，然后开始压榨成汁。

因为是人工压榨，所以这些家仆里除了烧火的两个妇人，其他都是男子。毕竟都是体力活。

那压榨机之前就是被用来榨取菜籽油的，沈青璃看着大家伙开始压榨第一桶甘蔗汁，想起来大宋朝还没有人食用花生油的情况，连忙附身在张氏耳边指着压榨机小声的将压榨机可以榨取花生油的事情告诉了张氏。

“干娘，这压榨机不仅可以榨取甘蔗汁，还可以榨取花生油，芝麻油还有菜籽油以及菜籽油等等。”若是为了改善自己的口味，另外弄一台压榨机来榨取这些油也不错。

只是这榨油的方式特别简单，有了压榨机，谁都可以猜到这油是怎么来的。

张氏点了点头，虽然专门开个铺子去卖这些油有些不值得，但是按照沈青璃的方法来做一些花生油和芝麻油来改善她名下酒楼的菜肴的滋味，还是可以的。

最少，她们还可以自己榨取这些油来吃，准是没错的。

这其中四位壮汉在压榨甘蔗汁，而另两位家仆在一边洗甘蔗一边将甘蔗放进压榨机里，虽然是第一次合作，但丝毫没有陌生，几人十分默契。

第一桶甘蔗汁出来的时候，沈青璃带着众人去检查了一下，她拿出小杯子，舀了一杯甘蔗汁，虽然这甘蔗汁比较清甜，但比起白砂糖来她自然知道这甜度还差远了。

“这甘蔗汁里有浮沫和渣滓的话要全部弄出来，然后拿着这桶甘蔗汁去到旁边的房间。”在沈青璃的吩咐下，一名家仆抬起这桶甘蔗汁就来到了隔壁的熬煮房。

两位妇人早就将一个灶膛的火给烧了起来，等家仆将甘蔗汁倒进大锅开始蒸煮的时候，大家都不太明白。

水不是越烧越烧么？

这样熬煮是做什么呢？

沈青璃见到大家不解的眼神，开始解释了起来。甘蔗汁是越蒸煮越少，因为水分被蒸发出去了。

“要想吃到甜甜的糖，这一步是必不可少的，只有将甘蔗汁里的水分蒸发出去，这剩下的才能算叫糖浆。”沈青璃又指着正在蒸煮的甘蔗汁对着众人说道。

其中管家学的最为认真，他一边听沈青璃讲解，一边在旁边用毛笔记了下来。沈青璃看见这一幕后想着待会灶膛里烧出黑色炭后，让管家试试用木炭在纸上写字。这样方便又快速。

用毛笔还要带着砚台和水走，不然墨水从哪里来，一点都不方便。

张秀兰有些担忧的望着沈青璃和张氏，惴惴不安的开口将自己心中的疑虑直接说了出来。