返回第50章 吃的学问(2 / 2)娇女的修真纪事首页

就在兰妮满心琢磨着怎么除掉刘昭的时候,安扬点的菜品一盘盘地被服务员端了上来。

由于只有四个人吃饭,安扬点的菜力求精细。

当最后一道压轴的鸡煲翅端上桌后,齐雅丽笑着对刘昭介绍道:“这道菜品是这里的招牌菜,据说连广东的老饕客都赞不绝口呢!”

刘昭看了眼煲锅中色泽金黄的母鸡,只是舀一汤匙,泯了一小口,淡淡地赞了一句:“还不错。”

兰妮看着刘昭浑然天成的贵族气度,嫉妒地嗤笑道:“土鳖!这道菜中最精华的是里面的鱼翅,这可不是你常吃的粉丝哦!”

说完,她拿起汤匙,翘着鲜红指甲的小拇指,优雅地舀出些透明的鱼翅,放进嘴里,仔细地品味着。

“这么美味的食物,给那些只吃路边摊的人品尝,我都替厨师感到耻辱。”兰妮语气尖刻地说道。

“兰妮,如果再出言不逊,就给我马上离开!”安扬摔掉手中鸡翅木的筷子,大声斥责着兰妮。

“我又没有说错,只是告诉这个土鳖,别把鱼翅当粉丝罢了!”兰妮语气轻佻,眼角下垂的四白眼暧昧地看着安扬,撒娇地嘟着鲜红的嘴唇。

“既然说到鱼翅。”刘昭淡淡的声音响起,打断了安扬继续的发飙。

“我认为,这里用的并不是最好的鲍翅,而是散翅。”说着,她拿起筷子,夹起一根细软透明的鱼翅,轻轻一抖,鱼翅就断掉了。

“真正的鸡包翅,”刘昭的青葱玉手指了指煲锅,“注意,不是煲汤的煲,而是,鸡肚子里面包着鱼翅。”

此时的齐雅丽已经好奇地放下了筷子,而安扬眼中的爱慕更加浓烈了。

“且不说上好的大排翅繁复的发泡过程,就这鸡的选用也是很有考究的。先用真正的土鸡老母鸡熬汤,澄清去油。再将包着鱼翅的拆骨嫩鸡放在煲锅中,加上熬煮好的母鸡汤,猛火清蒸。”

“为什么不用老母鸡直接熬煮呢?”齐雅丽平时最喜欢做菜,她提出了疑问。

“有两个原因:第一,煮老母鸡耗时太长,鸡汤煮得够味了,鱼翅可就化掉了。第二,老母鸡的汤虽然好,但是本身的肉却老而柴,就像桌上的这只。”刘昭用筷子指了指那颜色金黄的鸡身。

“呀,听你这么一说,这做菜还真是一门艺术啊!”齐雅丽赞叹道。

“呵呵,原来被这么多号称美食家推崇的一道菜,在你这里却是一无是处。我看,这家酒店的老板要是知道,他该考虑换厨师了。”安扬也对这道鸡煲翅失去了吃的兴致。

“你这么评价厨师是不公平的。”刘昭纠正道:“其实这位厨师应该擅长做浙江菜,对这道广东菜没有太多的研究也是可以理解的。”

“切,少卖弄了!”兰妮刚被刘昭的一席话打击得颜面尽失,但是她怎么也咽不下这口气,寻找着机会,反唇相讥。

“请问刘小姐,你怎么知道厨师会做哪样菜品?还是,你本来就是那厨子的亲戚?”

刘昭看都没有看兰妮一眼,只是再次拿起汤匙,从一只荷叶边的汤碗中,舀出一勺浓稠的甜汤,细细品尝着。

“这道桔络明骨,色泽黄白相映,味道爽滑香甜,正是地道的江浙风味。这鲨鱼软骨发涨去腥的手法高明,可见厨师的功力深厚!”

刘昭又指了指安扬眼前的几道菜,继续点评道:“这宁式鳝丝,和那干炸响铃,都是浙江菜系。你可以尝尝,是不是很有那边鱼米之乡的特点?”