“盐焗鸡！请诸位品尝！”

苏扬说着把油纸包的盘子放在桌子上。

鸡油浸透了层层油纸，最外层的油纸甚至被海盐烘烤地都有点焦色了。

“原来是盐焗吗？”董世安点了点头，这个名称还真是贴切。

“可是，这怎么吃啊？”他看了之后，直犯嘀咕。

“稍等，我马上为大家取出来。“

说完，苏扬戴好厨师手套，拿起一把剪刀，将外面包裹的油纸剪开。

然后，顺着口子扒开，露出里面金灿灿的鸡肉。

一股浓郁的咸香味，从纸包中爆发开来。

“好香啊！”周围的人都不自主地抽动起鼻子。

接着，苏扬把鸡取出，用手把整鸡拆开，撕成一条一条的。

鸡皮撕开的时候，露出了里面粉嫩的鸡肉，冒出阵阵热气。

即便是他戴着厚厚的手套，也能感觉到热浪的侵袭。

苏扬的动作非常迅捷丝滑，不需要多说，大家就知道，这只鸡一定是柔嫩无比，否则根本不会拆解的这么顺利。

很快，一只鸡就被分解完毕，放在一个事先温好的沙煲当中。

最后鸡胸上一块大大的鸡皮被他特意取了下来，用手吊起来还抖啊抖的，被他盖在了鸡肉上面。

“请慢用！”苏扬做了个请的手势。

金黄色的鸡皮，油脂丰盈，十分诱人，堪称整只鸡的C位担当！

董世安早就瞅准了这个，赶紧拿筷子稳稳地夹了起来。

他还不忘在空中学起苏扬，抖了抖筷子，鸡皮随着他的抖动，Q弹地上下弹跳着。

恶趣味满足，鸡皮被他送入了口中。

董世安闭起眼睛细细一品，丰富的口感让他不由一颤。

味道非常温柔，一丝若有若无的盐味，似乎只是肉的引子，突出的味道是一股复杂的迷人香味。

鸡皮很有韧性，细尝的时候竟然还能吃出鲜甜感。

他不由得睁开了眼睛，大喊一声：“好！真是绝妙的味道！”

尝过鸡皮，他咂咂嘴，觉得不够过瘾，又瞄上了肥嫩的鸡肉。

筷子精准的落在一块鸡胸肉上，这个部位的肉很难做好，处理不当就会发干发柴。

董世安有意要考较一下，肥嫩的鸡胸肉也被他送入了口中咀嚼。

柔嫩多汁，不腥不柴，连味道都沁了进去。

这块鸡胸肉，真是无敌了！

周围人看得有些纳闷。

“难道不咸吗？”

“就是，我看他放了那么多盐，应该很齁才对啊！”

董世安笑了笑说：“不，一点都不咸，滋味恰到好处。”

彭四海不信，也夹起一块鸡皮尝了尝。

啊！这个味道，独特又迷人，这哪儿是咸不咸的问题？

连他也不得不承认，这道盐焗鸡，若论起风味，肯定是不输给林远做的白斩鸡的。

董世安向苏扬说道：“还是苏主厨自己来解释下吧。”

苏扬点了点头说：“海盐并不是用来提供咸味的，不知道大家有没有注意到，我选的海盐颗粒比较大，而这只鸡则被纸包裹严密，所以盐分根本就进不到鸡肉当中。这里的海盐只是用来加热的，目的是用海盐浑厚的热力，将鸡肉催熟。”

他略作停顿，向周围看去：“其实，鸡里面的味道，是我腌渍时，涂抹的细盐。所以这道菜里，我用到了两种不同的盐，精盐负责调味，粗盐则负责烹制！”

“那这个香味是什么？”连彭四海都按捺不住，问了起来。

“是沙姜！”苏扬回答。

“沙姜？”众人不解。

苏扬笑了笑说：“其实就是山奈，是南方一种常见的调味料，在粤菜中经常能见到它的身影。