“怎么？有方案了？”萧钰琪问道。

苏扬点了点头：“大叔说可以试试。”

大叔看着图纸说：“木料你们有什么要求吗？”

“杉木，一定要用杉木！你这里有吗？没有的话，我可以去找。”

“没事，我来想办法吧。”

“对了，我还要做个锅盖，也用杉木做，而且是两个半圆，正好凑成整圆的那种。”

大叔笑着说：“你图上画了，这个不难做。”

“太好了，那您多长时间能做好？”

“两天后你们来取吧？”

“行！”苏扬很高兴。

大叔向苏扬问道：“你这个锅，有什么名字没有啊？这应该不是你自己设计的吧？”

“叫盆堂，我也是偶然间知道的，可以用来熬汤。”

“盆堂？”大叔琢磨了一下，好像听老一辈的师傅说起过，但是记忆已经很模糊了。

盆堂，就是烹煮藏书羊肉的秘密武器。

这种锅，宽大深厚，能盛放很多的汤。用来煮羊肉，一次可以投放很多食材，让汤里面的肉味更加浓郁。

而且，由于锅壁用的是杉木，还可以让木质的清香融入汤里，化解羊肉的膻味。

它的保温效果也是一流，煮好一锅汤，在微火上慢慢烤着，随时都有热汤可以取用。

可以说，离了这口特制的锅具，藏书羊肉也就失去了它的味道。

萧钰琪付了定金，跟大叔约定好两天后来取锅，两人就驱车回城里了。

有了锅，还缺少一个灶台，萧钰琪把装修公司找来，苏扬把锅的尺寸告诉对方，就让他们在“盐焗鸡”大灶旁边，又砌了一个炖羊汤的灶台。

工具都置办齐备，剩下的就是食材了。

南方多以饲养山羊为主，跟北方的绵羊相比，山羊肉的腥膻味更大一些。

这并不是没有依据的，肉类当中的风味物质，主要来自于脂肪。

而羊肉的腥膻味，主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸，尤其是 4-甲基辛酸与4-甲基壬酸。

山羊肉中的风味物质更足一些，所以南方小伙伴吃到的羊肉，大多是带有膻味的。

但这也不是绝对的，羊肉的风味，还跟羊的公母，是否经过阉割，以及羊的年龄等因素都有关系。

藏书羊肉就以少膻味而著称，除了炖煮锅具的作用之外，选材也同样重要。

“该选什么羊呢？”苏扬思索着。

藏书羊肉，应该选用的是二年羊龄以内的公山羊，这种羊刚成年，肉质肥嫩，而且膻味比较小。

有经验的人会根据羊换牙的程度来判断羊的年龄。

有一句顺口溜是：一岁始换牙，两岁一对牙，三岁两对牙，四岁三对牙，五齐、六平、七斜掉一牙。

但是关于羊的具体品种，他记得不是太清楚了。

这时候萧钰琪提议道：“听说崇岛上面有不少养羊的，要不要去看看？”

“好啊，但是今天来不及了吧，明天一早吧。”

“也行，我提前联系一下。”