返回18,血鳝(2 / 2)美食直播主她又娇又甜首页

‘首先排除这是蛇,其次我也不知道是什么了……’

‘这次的食材确实有点东西,有没有知道的?’

林美宜展示的差不多了才解释道,“这是血鳝,通体血红,它生长在咸淡水交汇处野生繁殖,捕捞量不是很大,不能人工养殖,属于稀有食材。”

血鳝比起普通鳝鱼除了外观上的不同,营养价值肉质上也有不同。

她这么一说,评论瞬间也热闹起来了。

‘原来是它啊。说实话,我的家乡就是血鳝的产地,但是作为一个原产地的人,我居然都吃不到血鳝,你们能想象得出这玩意儿有多金贵吗?’

‘这次饭饭是打算做个有难度的吗?连血鳝这样金贵的食材都用上了,想必菜肴也不会太简单’

‘了解一下,最高端的食材采用最朴素的烹饪方式,饭师傅已经....’

林美宜处理血鳝的时候稍微背了一下镜头,不过她速度快,而且手下利落干脆,几分钟四条血鳝就被处理的干干净净的。

想到血鳝的某些特性,林美宜正式开做之前特意提醒道,“血鳝的血清是有毒的,但也不是很严重,就是一种蛋白的排斥,不过煮熟了就什么事儿都没有了,千万不要图鲜而没有煮熟。”

四条血鳝,她打算用两种方法处理,一种就是简单的爆炒,另一种她打算做成羹汤,毕竟用鳝鱼做羹汤也不是没有。

林美宜开始准备配料,怕大家无聊,而且她觉得可爱多解说式的直播也很有意思,所以她一边切菜一边说道,“大家对鳝鱼有了解吗?其实鳝鱼也有个小小的知识点。”

‘我只了解它的肉好吃,刺少肉厚,又细又嫩’

‘我就不同了,我连它的肉都没有了解过’

她低着头,嘴角勾着,提起食材时语气都是认真欢喜,“鳝鱼其实是一种既当妈又当爹的生物,它在第一次性成熟的时候是雌性,然后产卵,产卵之后它就又会变成雄性,这种阴阳转变的过程,我们叫它性逆转。所以鳝鱼的公母特别好区分,个头大的都是公的。”

‘所以说,鳝鱼都这么NB吗’

‘难道这就是传说中的雌雄同体?’

‘别的不说,我就想知道这个血鳝到底好吃不’

爆炒血鳝配料上林美宜准备了油麦菜也有的地方把这个叫做苦菜,因为它吃起来略有苦涩的味道。

她又洗了一个白萝卜做成萝卜丸子,萝卜丸子白嫩嫩,看着就水灵。

同时用血鳝做羹汤的时候需要剔骨,血鳝的剔骨与普通鳝鱼自然没什么不同。

鳝鱼去骨分生去骨和熟去骨,林美宜这里直接就用了生去骨,“我给血鳝去骨采用的是生去骨,当然生去骨也有三种不同的方法,我这里采用的是将血鳝切成段,然后用小刀掏出它的骨头。这个鳝骨我们不要扔,我们直接用它来做个汤,一会儿的血鳝羹我们就用它来打底。”

她说着便动作麻利的取出了鳝鱼内的骨头,而被去了骨的鳝鱼摆在案板上,从外表看起来与之前看起来没什么不同。

‘卧槽!这手去骨功夫应该不会还有人质疑吧。’

‘可爱多你快来学这个,学会了我就给你刷十个大火箭!’

‘很想问问可爱多的粉丝,那些说什么不就是个厨子有什么了不起的,看到这幕还敢说这种话吗?’

‘来个鳝鱼套餐吗?现场去骨的那种。’

林美宜打算先做血鳝羹,起锅放入少量的油,随后放了一把姜丝先炒一下,顺手又将去骨的血鳝放进去翻炒,香味瞬间被激发,就连屏幕前的网友都忍不住吞了口口水,像是闻到了。

煸炒一小会儿,林美宜适时的加了一点胡椒粉去腥,又随手炒了几下便盛出备用。

做羹汤配料她采用的是花胶木耳丝冬菇丝,笋丝,以及熟鸡肉丝。

林美宜将这些一起放入汤锅里,随手又将刚才煸炒过的鳝鱼放了进去,最后加入红枣丝,开始煮。

鳝骨汤这会儿也好了,她边用勺子搅拌锅内的食材让它们尽量融合在一起,一边向锅内淋入鳝骨汤。

香气弥漫,时间刚刚好,林美宜不禁吸了吸鼻子,“好了,这道滋补血鳝羹就完成了。”