最近要铺垫一下剧情，所以做菜的比较少，我发现了，每次做菜的章节人最多，你们这群吃货！ 按照江夏的指示，幸平创真果然在不远处的石桌上找到了江夏说的猪肉。 只不过，石桌上的猪肉，全都是肥肉。 而且，还是猪皮底下和瘦肉紧挨着的那层厚厚的肥油！ “奇怪，江夏师父为什么准备的都是肥肉？” 难道说，是什么特色华夏料理？ 对于自己不知道的事情，幸平创真也不多想，直接开始按照江夏的吩咐，切起肉来。 肥肉把皮切开，丢到一旁，剩下的，都切成两三厘米的小块。 只是切肉而已，虽然肉的量有点多，但从小就在家里料理店当帮手的幸平创真很快就完成了全部工作。 而与此同时，水野凛和田所惠也完成了各自的任务回来。 三小只又凑到江夏的身边。 “不对啊，我们三个人都有事情做，那你在干嘛？” 水野凛脑子转的比较快，首先发现了不对劲的地方。 她去提水，田所惠去收拾柴火，而幸平创真则去切肉。 那江夏呢，江夏在做什么？ 江夏当然什么也没有做，他就坐在原地，舒服地晒着太阳，然后看着三小只忙前忙后。 不过他当然不会承认。 “嗯哼，接下来的事情，就要靠我，你们可不行。” 将清水倒入一小部分到铁锅里面，然后用剩下的把肥肉洗干净，江夏用打火石点燃了柴火。 火势慢慢变大，锅中的水也逐渐升温，开始冒出气泡。 没错，江夏想要做的，就是炼制猪油。 猪油，华夏人也将其称为荤油或猪大油，在平头老百姓的家中，使用得特别频繁。 相比于华夏，国外虽然也有一小部分国家会使用这种自然提炼的油，不过用得不多。 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。 看到江夏把猪肉倒进烧开的水中，转成小火慢慢熬制。 幸平创真像是想起了什么，说。 “我知道了，江夏师父是想要炼猪油对吧！” “咦，你也知道猪油？” 樱花国虽然很多传统和华夏一样，不过猪油用得也不多，像是在食戟之灵漫画中，江夏就没有见到猪油出场过，不过，也有可能是他记错了。 “是的，我老爸以前也这样子做过，那天他做了一碗猪油渣拌面，嗯，味道非常不错！” 幸平创真解释到。 “那你知道，猪油渣拌面，是华夏粤菜中的一道料理？” “什么菜？” 幸平创真感觉江夏说出了一个很陌生的词汇！ “算了，等下次公开课，就会和你们说的，现在不用着急，只不过，我没想到的是，你父亲，居然连华夏料理也接触过。” 这个在原作中并没有提及，不过幸平创真的父亲幸平诚一郎，在当年从樱花国料理界消失以后，就失踪了很长时间。 这段时间，他周游列国，学习每个国家的料理风格，如果说去过华夏，倒也不算很奇怪。 只不过，那个时间点，华夏应该已经处在黑暗料理界的统治之下。 所以，当时的华夏料理界应该非常排外才对。 幸平诚一郎居然可以从中全身而退，甚至是掌握到了许多华夏料理的手法，这就很有意思了！ 幸平创真也是听江夏提起，才知道原来自己老爸做的，是华夏料理。 他还以为是樱花国哪个偏远地区的风俗料理呢。 毕竟自己老爸从来不会告诉他这个料理手法来自哪个国家，来自哪个地方。 幸平诚一郎的原话是这样的。 “创真啊，料理就是料理而已，从来没有地域和国家的限制，所有的目的，只是为了完成一道美味的餐品，只要记住了这句话，你的料理水平，就会一直进步，也许有一天，能够达到那个境界也说不准哦！” 嘛，总之都是些让人完全听不懂的话就是了！ 铁锅中，随着江夏用大锅铲不停的搅动，原本还有两三厘米大的肥肉正在肉眼可见地缩小。 江夏将底下的柴火减去一半，原本就不大的火势就更加小了。 “制作猪油的这一步，非常重要，一定要逐渐减小火力，因为猪肥肉脱水的速度是越来越快的，继续用比较大的火力，可能会来不及反应，导致肥肉焦糊。” 江夏一边操作，一边教导自己的这几个学生，还有一个不怎么讨人喜欢的妹妹。 “一旦发生了焦糊，那么整锅猪油，就都不能再用了，因为焦糊的物质对人体是有害的，一处地方焦了，说明别的地方也或多或少发生了变质，记住了，作为食材，首先必须要为食客的健康考虑。” 这是江夏的料理底线，他把这个底线灌输给自己的学生，也是希望他们不要越过这条底线。 中华小当家中，黑暗料理界，同样也是为了制作美味的食物，但是他们违背了这条底线！ 所有人都知道，某一些特殊的东西，味道会比一般的食物要更加美味。 比如说烤的焦脆的鸡翅或者鸡腿，又或者说是那种用来调味的，会使人上瘾的罂粟。 这些东西，的确会因为自己本身的特性，使得食客体验到前所未有的味觉享受。 但是，这些东西，所牺牲的，就是食客本身的健康！ 无论如何，一道料理，都不应该用吃料理的人的生命去买单。 这是江夏上辈子当了一辈子厨师从来没有违背过的守则。 感受到江夏的严肃神情，三小只也是神色一凛。 “知道了，江夏师父！” 热血少年创真很有气势地回复了一句。 铁锅中的肥肉已经彻底的脱去了水分和油脂，熬缩成微黄色的小粒，悬浮在淡黄色液体的上层。 这个时候，锅子中还不是纯粹的猪油，而是油水混合物，所以，不能够立刻冷却。 江夏用大网勺，将铁锅中的微黄色小粒，也就是猪油渣捞起，放到了一旁。 继续看着锅子中的液体沸腾。 “如何判定水全部都煮干了呢？一个是看锅子上面是否有蒸汽，有蒸汽，说明水还没彻底烧干，二是看里面的液体，有没有明显的不融合，一锅纯净的猪油，应该是完全融合的。”