虽然只用了一点白酒，但为了让食物最终做出来的口感发挥到极致，苏墨才用的茅台。

茅台历史悠久，距离现在已有七百多年历史。是与苏格拦威士忌、F国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时也是**三大名酒“茅五剑”之一。

茅台之所以贵除了它色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点以外，还因为这酒中除了谷物的香气还含有三百多种其它香气。

这三百多种香气是在酿造过程中不加半点香料，全是在谷物反复发酵的过程中天然形成的，所以茅台又被老百姓们叫做茅香。

“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”形容的就是茅台。

贵是贵了点，但贵有贵的好处啊。

其他事苏墨可以抠，但在食物该放的料一样也不能少。

轰！

一小半碗白酒下锅，锅里瞬间燃起了火苗！

随后，整个锅边都烧了起来！

哗！

哗！

熊熊火焰带着浓郁香气瞬间就溢满了整个厨房。

这味道……

好香的酒气！

面对这满屋子的酒香，苏墨忍不住沉醉了！

厨房的抽油烟机性能非常好，平时炒菜煮饭油烟都挺大，但因为这个高性价比的抽油烟机，厨房几乎闻不到油烟也看不见烟雾。

但是今天不一样，这抽油烟机开最大马力后酒香却依然迟迟散不掉。

苏墨知道，不是因为抽油烟机不行，而是茅台太香了！

整个鼻息间全是那股淡淡谷物发酵的味道，它时而清甜、时而又很浓烈，时而刺鼻、时而又沁人心脾！

“真是好酒啊！”

看着白酒烧的差不多了，苏墨盖锅盖将锅拿离灶台，让白酒放凉冷却。

然后在另一锅中烧水，将水烧开后熄火，让滚水便车热水，白酒这时也刚好变得温凉。

冷却的白酒混入切好的鱼糜中，搅拌均匀。

再拿出刻有细小漏洞的漏勺，将鱼糜放进去，让鱼糜就这么自然垂直的掉进热水锅中，这个时候鱼糜就会变成一根一根的面条形状了。

苏墨记得四钏酸辣粉也是这么个做法。

将面团状的红薯粉放入漏勺里，使劲拍打，红薯粉就会变成一根一根的面条状，煮出来的粉细腻Q弹。

不过这锅里的鱼粉不比红薯粉，还差了一点弹性。

很快，漏勺里鱼粉全部流入锅中，这时候的水一定不能是滚烫的开水，得是熄火后冒着热气的热水。

不然很容易将鱼粉煮烂。

将鱼粉捞出放凉水盆中备用，接下来就是准备汤底了。