“也是今年才开始种……”谢青山就瞄了眼谢萱，语焉不详的说道。

谢萱就立刻接道：“刘二叔，种这个成本挺高哩！俺家也是挖到了百年首乌卖给恁家百草堂，才有余钱种这个！”

刘正寿就点点头道：“也是，冬季种菜不但需要搭建菜棚，还需日日炭火不断，粪肥催发，倘若天气有变，菜蔬损失过半，得不偿失啊……”

谢青山连连点头：“正是如此哩！”

“刘二叔，您对种菜还有研究？”谢萱就笑着问。

“京都居大不易，见笑了……”刘正寿就笑着说。

其实早在宋朝就已经有黄化蔬菜出现，宋朝孟元老《东京梦华录》中记载，宋朝京都东京都腊月：“街市尽卖撒佛花、韭黄、生菜、兰芽、勃荷、胡桃、泽州饧。”

元朝王祯《农书·百谷谱集之五·蔬属》也有人们种植韭黄的记录：“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。”韭黄较贵，“比常韭易利数倍”，北方人冬天把韭黄当作珍蔬。

明谢肇淛《五杂俎·物部三》记载：“京师隆冬有黄芽菜、韭黄，盖富室地窖火炕中所成”。

当时北京城有钱人家会建地窖火炕，隆冬时节，也能吃上黄芽菜、韭黄。因为成本及技术门槛等原因，这些蔬菜只能是富贵家庭及官宦贵族才能吃得起，普通小康市民偶尔改善伙食也吃上一顿，寒门小户人家是不舍得吃的。

“刘二叔，你来的时候京都有卖这个吗？”谢萱就兴致勃勃的问。

“一般到腊月时候卖的多，因近年根儿，新鲜菜蔬也买的上价钱。此时刚入冬，倘卖了，比不上腊月挣钱哩！”刘正寿说。

谢萱眼睛一亮：“他们的韭黄蒜黄只能割一茬儿吗？”

“怎么，你还想割几茬儿啊？”刘正寿笑着问她，“腊月割完，再长出来的功夫也到春天了，万物萌发，别的菜蔬也上市，就卖不上那么高的价钱了……”

谢萱连连点头，心中欢喜，只是脸上不露分毫。

说了会儿话，不见刘一帖回来，谢青山就要告辞，刘正寿连忙让伙计拿银两过来，被谢青山有些生气的推辞了。

“刘先生，你这是看不起俺哩！一篓子菜你也要和我客气？”谢青山就喊住伙计，绷着脸对刘正寿道。

“老丈莫要生气，并非如此。”刘正寿笑着解释：“不说这一篓菜至少也得一两银子，往后隔三差五的我百草堂还要去贵家采买菜蔬，难道每次都不给钱不成？不能开此例哩！”

“此时是此时，往后再说往后的事！这次说好是俺老汉送给刘大夫尝鲜，怎能言而无信哩！”说罢，招呼谢萱和平安便走。

谢萱就向刘斯芸和刘斯年笑着招招手，跟着姥爷走了。