评审席，蕾娜理事努力的控制着自己，想让自己身体的反应不要那么强烈！

可是，她感觉，在这宛如海啸般涌来的美味面前，

自己的力量，自己的抵抗力，是那么的渺小，是的那么的微不足道！

这清澈的汤汁，看起来明明没有什么厚重感！

可是....为什么味道会这么强烈！

“陈飞...陈飞阁下！”

“这道菜...这道菜到底是怎么回事！”

“为什么汤头的鲜美，完全从表面看不来。”

“这是用什么食材熬煮出来的高汤....这滋味我从来都没有感受过。”

“这道菜...这道菜到底是一道怎样的料理！”

味道越浓郁的汤，色泽就会显得越浑浊。

这是料理界一致公认的常识。

而“乌云托月”这道菜的特点，就在于汤头清澈却同时具备浓郁的鲜味。

可是，陈飞做出来的这道菜！

味道也太鲜美了吧。

甚至都已经打破了蕾娜理事对传统美味的认知了。

看到蕾娜理事在强行控制着自己的情绪，

薙切真凪放下了手中的勺子平静道：

“这是用产自金华地区的火腿肉炖煮出来的高汤。”

“金华火腿炖煮出来的高汤？”

一位理事眉头紧锁：

“可是，越是浓郁的汤头，色泽越会呈现出浓白状。”

“这是众所周知的常识！”

“因为汤头的鲜美，全来自与食材中的脂肪和蛋白质。”

“而这道菜的色泽，真的太清澈了。”

“对于这一点，我完全是没有思考头绪！”

因为吃过这道菜，所以薙切真凪其实是知道这道菜的具体做法的。

不过，她在这一刻没有过多的做出解答，而是把舞台留给了陈飞。

只见，在听到这位理事的询问后，陈飞平静的回答道：

“这是因为，我在炖煮高汤之前，把火腿肉与大骨头放在烤箱里烤过了。”

“只有烤过的食材，才会减少杂质的溢出。”

“除此之外，我在这道料理中，运用了一个分子美食学的技术。”

“低温烹调！”

“众所周知，想要熬煮出浓白色的高汤，需要用大火进行烹调！”

“反之，文火烹调，不会让汤头的颜色有太多改变。”

“而我运用的是，分子美食学独特的低温烹调技术与提炼技术。”

“看似清澈的汤汁，事实吸收的鲜美一点不必任何一种汤头少。”

“.........”

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