返回7、谁定的规矩可以改啊(2 / 2)亏钱养家首页

“什么破规定,是谁定的?”蓝胡同不耐烦地问道。

张子君还是一副冷静的样子:“是我定的!”

“啊哟!”

许丽一声长叹起来:“你是老板,你定的可以改啊,就破例一次不行吗?”

“可以啊!”张子君还没等许丽抱怨完,就直接答应了。

因为今天已经不同昨日,昨天的菜因为太好吃了,所以很多人咬咬牙就点了,而今天的菜已经被调整成了不能吃的状态,顾客点的多,说不定他还吃不下要退款,这样自己不但浪费了原材料,还一分钱收不到,一举两得。

顾客觉得菜不好吃,要求退款,是天经地义的,商家应该给他退,这样并不违反规则。

“你们点好了,直接叫一声就行!”张子君说完就走了。

许丽得意地朝蓝胡同笑道:“看见没有,这就是本大美女的魅力,你看你一说,人家都不答应,我一说,他就答应了!”

蓝胡同一脸不悦:“能别那么自恋吗?”

过了五分钟,这一桌的菜终于点好了,一道蓝鳍金枪鱼,一道河豚鱼皮丝,一道苦瓜瘦肉汤,还有一大碗米饭。

而刚才张子君离开之后,就直接去了后厨,准备好配料和厨具,开始做菜。

蓝鳍金枪鱼,原本的做法是去掉鱼头和鱼尾,只要中间的肉,而且光是把中间那块鱼肉切的漂亮,就需要很厉害的刀工。

切好之后,要做成香煎鱼排和刺身两道菜。

做法其实非常简单,香煎蓝鳍金枪鱼排就是用盐加面包糠包裹,然后煎制到成熟即可。

刺身就更不用说了,考验刀工以及摆盘,这对张子君来说就是信手拈来的活。

不过今天张子君可不是来秀厨艺的,而是要做出世界上最恶心的金枪鱼的。

金枪鱼买来的时候,就已经是宰杀好的,张子君操作起来也非常简单。

首先将鱼放在砧板上,用一把快刀将鱼头和鱼尾去掉,鱼中间的部分,分为两部分,一一半做刺身,一半做香煎。

每一块鱼肉都切的很普通,因为今日不同往日,所以不需要切的那么平整,从来都没有碰过菜刀的人都能切出张子君今天的水准。

切完之后,首先做第一道菜,刺身。

刺身肯定是要蘸酱吃的,其味道主要来源于酱。

鱼片就是鱼片本身的味道,没有太多下手的空间。

切好了鱼片之后,要将其放在饭团上面摆造型,这样上菜的时候要稍微有点档次。

所以张子君将鱼片放在冰水中保持新鲜度,下一步就是去蒸米饭。

将米洗干净之后,放入电饭煲中,然后加入一些胡椒粉、生抽、白醋、榴莲汁、再加入清水,搅拌均匀后,盖上盖子,按下开关。

为了满足现在客人的需求,饭统餐厅用的是非常快速的电饭煲,只要15分钟就可以蒸熟米饭。

在这15分钟时间内,张子君又做另外一道菜,香煎金枪鱼排。

这一道菜是要将鱼肉且成薄薄的厚片,尽量切的整齐一点,看起来至少有点排的样子。

张子君知道刚才那个一桌是三个人,所以他刻意切成了3片,为的就是让他们每个人都能够记住自己,记住饭统餐厅。