拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加黄酒,上笼屉用旺火蒸。
托尔切好的鱼唇同样放进沸水锅中,加葱段、黄酒、姜片煮制去腥捞出,拣去葱、姜。
讲真,最近一直用看书追更,换源切换,朗读音色多, 安卓苹果均可。】
曹昊取金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸烂取出,洗净后每个片成两片,用刀切上十字花刀,盛入小盆。
加熬制的骨汤、黄酒,放进笼屉旺火蒸制。
鸡、鸭、猪蹄、羊肘处理干净,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。
猪肚里外翻洗干净,用沸水焯两次,去掉浊味后切块,下锅中,加汤和黄酒焯一下捞起,汤汁不用。
将水发刺参洗净,每只切为两片。
水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。
净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸制后,切成厚约1厘米的片。
冬笋放沸水锅中焯熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。
锅置旺火之上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出切块。
锅中留余油,红锅瞬间点燃了火焰,曹昊目不转睛的看着火焰,调控其中的温度,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒制。
火焰熄灭之后,加入调料,加盖煮制后,拣出调料,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。
取一个酒坛洗净,加入清水,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬孤、冬笋块放入。
再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。
装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨制。
调控着火焰温度,等酒坛内的食材充分在火候下软烂,开盖,迅速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口。
看到这里,估计大家都清楚这道料理是什么角色了。
没错,这次招待的料理,曹昊他可是将佛跳墙都拿出来了。
一但曹昊将其全部制作成发光料理,那么凭借佛跳墙的味道,曹昊的料理,足以行成碾压之势!
但是也不得不说,佛跳墙的处理极为繁琐,等那些毕业生赶到厨房准备晚上的料理时,就发现忙碌了很久的曹昊。
“这是在准备什么料理啊?”
水原冬美看着沙耶正在清洗的酒坛,还有曹昊他们忙碌处理的各种食材,一时间满头问号。
“中华料理,佛跳墙?!”
四宫小次郎最先看出曹昊要制作的料理,但等他说完,一股如山般的压力,瞬间压在了各个毕业生的身上。
没办法,佛跳墙这道料理的名字,还是十分响彻海内外的。
曹昊都拿出这样的料理了,如果他们不把自己的看家本事拿出来,那么今晚的晚宴,他们的料理,将会被碾压的连渣都不剩!
想清楚这一点后,乾日向子率先开口道:“曹讲师,你太宠他们了啊!你这菜以上,还有我们什么事啊?”
“哦,那你们加油。”
曹昊忙里偷闲的抬头回了一句话,瞬间让所有人一阵无语。
但紧接着,众人都燃起了强烈的好胜心,直接推翻了之前他们所想的普通料理。
没办法,在厨艺上,他们这些人,可没有办法不战而降的!