这个问题，很扎心窝子。

的确，在杨蜜和胖迪到来之前，江锦程的所有操作，都是围绕牛腩展开的。

完全没番茄什么事。

“番茄炖牛腩作为一道家常菜，往往的确都是一块儿炖煮的。”

“我现在这种做法，其实是酒店常用的做法。”

“除了节省时间之外，还可以保留很好的卖相与口感！”

“比较适合剧组厨房使用。”

“接下来，我们就处理番茄的问题！”

江锦程转身来到灶台边，打开另外一个空置的炉头，烧了半锅水。

与此同时，把提前浸泡过的番茄，全都捞出，顶部切了十字刀。

接着，把西红柿放进烧开的锅里烫了一下，轻轻松松的将西红柿皮全部揭掉。

随后，所有西红柿全部细细切碎。

再开火，架炒锅下油。

待油热后，下蒜粒爆响，最后下切好的西红柿。

翻炒几下，又放了三小勺食盐和六小勺白糖，以及一大勺番茄酱。

“番茄炖牛腩，是以酸甜味为主，所以要多放一些糖。”

“番茄酱，却不是必须的！”

“在西红柿品质比较好的情况下，完全可以省略。”

“不过，今天送来的番茄比较一般，所以必须加番茄酱，增加酸度。”

“要不然，牛腩吃起来，会欠点滋味儿！”

江锦程随口解释着关键知识点。

顺手从高压锅里舀了两勺煮牛肉的原汤，加入番茄锅中。

用牛肉汤炖番茄，可以让肉汤的浓香和番茄的鲜美，完美结合。

变成诱人开胃的鲜香。

唯一需要注意的一点是，把牛肉汤加入番茄锅中的时候，要用漏勺过滤。

如此，才能防止牛肉汤中加入的那些配料误入番茄锅，影响最终成菜的卖相。

有了牛肉汤的加入，炒番茄变成了炖番茄。

时间过了大概五六分钟之后。

锅中的番茄已经被熬煮成为糊糊状。

江锦程看看差不多，将高压锅中的牛腩捞出，汇入番茄锅中。

继续炖煮了一刻钟。

番茄汤越发粘稠起来。

且番茄的酸甜味，也已经完全渗透进了炖好的牛腩里。

至此，关火。

完美级番茄炖牛腩……出锅！

【主播，我恨你！我接口水的盆满了！】

【啊啊啊！番茄炖牛腩！！！我能吃三碗饭！！！】

【主播，不到饭点，你就直播这个？你这是犯罪你知道吗？】

【开个价吧！这份番茄炖牛腩我要了！】

【要个屁啊！没看见大蜜蜜和胖迪抢吃都快打起来了？】

直播间里弹幕欢乐多。

江锦程看着前几条刚想笑。

回头一看，杨蜜和胖迪果然已经在那盆番茄炖牛腩方，演了一出筷子争霸战。

剧组俩厨师一忍再忍，终于还是没忍住，分别去抢了一块尝了尝。

“江师傅，您这手艺绝了！”

“牛肉软烂，又不失嚼头！入口酸甜微咸，还有种淡淡的洋葱味儿！”

“以后剧组都是这水准的大锅饭，大米得提前再备三吨！”