映水堂酒楼东家，并不是心无成算之人。

他做餐食多年，深知只较有名气的中等面条铺子，每日就能卖200碗到400碗面条不等。

虽说他的酒楼不以卖面为主，开店之初一直以鲁州菜系为名，顺应的是目下流传的官吃鲁，商吃粤，文吃淮，北方官僚众多这才在鲁菜系下功夫，只买鲁菜食谱秘方就砸了两千多两银钱。

但映水堂在县里却是宴请贵客顶尖的存在。赶上仲秋，元旦等大节必定坐满，甚至以楼层做区分，常见包场。

而成本如此贵的特色玉环面，虽不该拿它的销量与普通面食铺子对比，可均下来，无论淡季旺季每日起码卖二十碗必定绰绰有余。

像宴请贵客，一桌十几人，酒后通常爱吃碗热汤面，想卖二十碗，不过是两桌客人就搞定。

所以映水堂东家心算过，日均卖二十碗那就是一两半银钱上下的成本，一个月就是至少三十两本钱，一年下来三百多两。

如若能买下菜谱方子由自己雇人制作，一年成本节省下来百八十两不成问题。

到时多做，定比乡下人出货快，毕竟他有人脉有足够的本钱，可卖给府城和临县酒楼玉环面的买卖，这差价就够挣。那对祖孙俩就歇了吧，甭惦记再卖往府城。

而这般，还没算过玉环面彻底站住脚，会长久成为招牌面的情况下。

只以“一年”为期，让县里顶顶富贵人尝个新鲜，假使新鲜过后就不再尝试，买方子也是极为划算。

更何况他心中，另有打算。

他有一位表了三千里的表哥在京城给极贵之主家打理外面铺子，听闻那贵人家每逢节日必吃面，各种面条，他想将这个方子送去孝敬。

酒楼东家观留下的地址，卖玉环面的祖孙俩不过是乡下人，问过吴掌柜衣帽穿戴形容粗鄙，就不给吴掌柜再多话的时间，主观猜测食材方子不定是从哪淘弄才有此运道。

他手头有事要处理，正要再入手一家客栈，很是自信百两的诱惑足够用，毕竟穷困之人一生得百两已是倾尽一生的目标，吩咐完吴掌柜就转身离开。

吴掌柜看着东家背影想叫住，想说底价不一定够用，略一琢磨又把话咽了下去。

与此同时，远在临边大县的满桌子，也正被人以貌取人。

青楼这种地方，都长了一双会看有钱人的眼。

就是来卖货，也不是什么人都能进的。