林小满去看了今日准备的食材,除了这口大猪,还有两只鸡和几条鱼。
等把猪杀好,林小满过去盯着人分割猪肉,把猪排骨上的肉留下,她想做一道糖醋排骨。
又让人把猪肠拿去用草木灰清理,小肠灌猪血,肥肠可以炒,可以炖。
猪心猪肺猪肚猪肝这些也都放在一旁,没让喂给早就蹲在院外等投喂的狗子们。
收拾好后,按林小满的要求,把五花肉和大骨头放到一口大锅里煮,猪头猪肘猪蹄放到另一口大锅里煮。
待猪肉猪骨都煮好,林小满将酸菜切丝,用清水洗过后放到煮肉的大锅里炖。
村里人没见过酸菜,看着像他们种的菘菜,却又不太一样,听林小满说是菘菜腌的,大家都在想,万一好吃的话,他们就让小满教教他们怎么腌的,不然到了冬天,一天两顿都是白菜萝卜豆腐的日子不太好过。
杀猪大菜做好已到黄昏时分,看着桌上摆得满满登登的肉和菜,留在村里的人都围在族长家院外。
只是县令在族长家,他们不敢进来。
陆瑾自小吃得精细,还是头一回亲眼见做杀猪大菜,他心里难免有些失望,一口猪放在大锅里煮一煮,能有多香?
就算是林小满亲手做的,那也还是盐水煮肉。
只是闻着空气里飘来的阵阵肉香,还有炖酸菜的香味,他又忍不住想流口水:难道真正的美味只需要简单的烹饪方式?
林大强已经从县城赶了回来,正陪在陆瑾身旁没话找话,实在是离上次县令来村没过几日,村子里变化再大,能说的也就那几件事,他也不能车轱辘话来回说吧?
林大武进来说酒菜备好时,林大强松了口气,“大人,这就入席?”
陆瑾含蓄地颔首,随着林大强来到堂屋。
堂屋的大桌已经支起来,但上面空空如也。
刚落座,就有人端着一道道菜往上摆,每摆一道都会报一句菜名:锅包肉、糖醋排骨、焦熘肥肠、醋熘白菜、麻辣鸡块、清蒸鲫鱼、酱猪骨……
陆瑾眉头微挑:林小满竟没敷衍他,真给他做了这些看着就美味的菜。
只是这些菜他能看出大部分都是猪肉做的,却都是见所未见的。
最后一道炖酸菜上来时,切得细细的酸菜丝里能看到几根大骨棒,还有一些说是用猪血做的血血肠。
说实话,看起来不咋样,就是不知道味道如何了。
林大强和林有旺观察陆瑾的神色,见他面无表情,看不出高兴,但好在也没有不高兴,心里松了口气,他们对小满的厨艺有信心,可就怕这位小大人嘴刁啊。
好在入席后,陆瑾虽未点评,但手下筷子不停,显然是吃高兴了。
于是,爷俩一颗心彻底放回肚子里,也开始品尝美味。
这一尝之下,都被林小满的厨艺给惊到了,这小丫头到底是在哪儿学会做这么些菜?她娘在时也没见会做这些啊,难道真是青出于蓝?
屋里吃开了,院外也支了口大锅,把剩下的猪肉都做成菜,肉不够全村人分就多加白菜,家家户户都端了自家的盆或桶过来领菜,按人头每人一瓢菜。
村里人都喜气洋洋,河东村穷,过年领杀猪菜那都是很多年前的事儿了,这不年不节就能领到菜,可见族里真挣到钱了。