第115章 面（1w）

要不是朱传仁把事情剖析了一遍，可能张胡子还没意识到问题的严重性，他还以为小本子都在自己的掌控范围。

不过现在他认识到了，也开始加强防备了，同时，在跟小本子的接触过程中，也会稍微收敛。

小本子肯定是要继续哄的，否则他也没有那么多钱发展整个东北。

但这个尺度必须得拿捏好，不然暗杀迟早还会发生。

当然，张胡子毕竟是张胡子，即便提高了警惕，却也没害怕，用他话说：兵来将挡水来土屯，怕是解决不了问题的。

不管如何，朱传仁和张胡子这段情谊算是结下了。

张胡子通过朱传仁从高卢人手中买了一艘军舰，还有8架飞机，这一单让朱传仁赚了100万。

只能说生意归生意，情谊归情谊，我赚了钱，大家还是兄弟。

旺旺糖厂，夏元璋办公室里，朱传仁拿着账本不停翻看，眉头紧锁，看起来面色有些凝重。

“午餐肉和果冻的销量都没有达到预期，巧克力派的销量也在下滑。”夏元璋说。

“知道原因吗？”

“巧克力派下滑我能猜到，无非是连年战火，把老百姓的钱都打没了，饭都吃不上了谁还有钱买零食啊。”

“午餐肉呢？按理说这应该是急需的。”朱传仁问。

“是啊，但销量就是上不去，广告也打了，定价也不高，就是卖不出去。”

“味道出问题了？有没有做过调查？”

“做了，味道应该没问题，虽然不算多好吃，但也绝对不难吃，完全可以代替肉类。”

朱传仁挠头了：

“那就奇了怪了。”

“有没有可能是大家还没意识到午餐肉的好处？”

“你的意思是？”

“我想要不要跟咱们有关系的饭店增加一些午餐肉的菜肴，给他们开开眼界。”

朱传仁点点头：

“这个倒是好说，那就再等等看吧，你这边把产量控制住。”

“放心，没有确定好之前我不会贸然加大生产量的。”

“嗯，果冻可以试着往国外卖，尤其是丑国，也许那边会有不错的销量，联系史密斯。”

“行，我知道了。”

朱传仁想着既然目前几款新产品都没有爆，那么是不是该增加一些主食类的东西了，能让老百姓当饭吃的。

而且最好能跟午餐肉结合起来的。

这么一想，泡面的画面在脑中浮现出来。

看来要拿出泡面这个大杀器了。

早在现代方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。

在华夏有类似的面食称为“伊面”或者“伊府面”。

据说，最早制作方便面的，是扬州一位姓伊的知府家中的厨子。

他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。

这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年韩信军队发明的踅面。

当韩信在合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。

这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态。

而现代方便面则由华裔小本子安藤百福发明。

因为当时吃一碗拉面要排很久，看到商机的他大阪府池田市发明了现代方便面。

发明方便面后，便成立了大名鼎鼎的日清食品公司，贩售鸡汤拉面，随后大量的仿制产品出现。

安藤为了规范市场于1960年打赢了方便面著作权官司，并注册了“鸡肉拉面”商标。

1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。

虽然方便面在亚洲颇受好评，60年代末期在丑国却无法顺利打开市场。

因为丑国人没有烧开水的习惯，而且餐具也以餐盘为主。

为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971年上市。

杯面试卖期间因价格过高而不受欢迎，最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。

直到1972年二月霓虹发生赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件。

由于警察吃杯面果腹的镜头上了电视现场转播，杯面才因此一炮而红。

安藤百福原本是在呆湾出生，由祖父带大，家里从事绸缎生意，在耳濡目染下也特别喜欢打算盘，而不是读书。

直到他长大后，祖父去世，他就带着祖父的遗产到了霓虹开启了一家针织品公司，仅用1年时间，便成为了远近闻名的富翁。

好景不长，接下来的20年可以说是常人都想象不到的戏剧，正当生意兴隆的时刻，战争爆发，工厂被炸成了废墟，宣告破产。

后又与朋友合伙起家幻灯机生意，结果被竞争对手陷害，入狱一年；

等到战争结束，谁知他当年设立奖学金资助的事情被曝光，这在当时是等同于偷税的行为，再次入狱2年，且钱财充公，第二次破产；

1948年，他又又出狱了，这是他来霓虹的第16年。

这次他改名换国籍，重新开始海产品生意，也还算不错，后来又弄了一家金融信用社。

这家信用社却在7年后倒闭，身为挂名理事长的他要还清债务，这是第三次破产！

就算这两次都是无罪释放，但还是很悲催啊！

即便如此，安藤百福绝不言弃，他认为自己一定能够成功，换成不饿的话可能会：放我去死，舍我其谁。

就在这时他的灵光乍现，因为这些年的坐牢体验让他都感到非常饥饿，在出狱的时候又看见排队领取救济的人们。

他就在想如果有一种简便速食又易于保存的拉面该多好（本身霓虹那边的拉面文化就很渗透），这就开启了他的方便面冒险旅程。

1958年，安藤百福每天就待在自己的小屋子里研究方便面，一开始先找来了旧制的面机，还有一个直径1米的炒锅，每天沉浸在面粉和食用油的调配比例中无法自拔。

可一直过了很久，总是达不到想要的效果，这就让安藤百福受到了一丝打击，但他想了想，好像也没什么事情可干，倒不如继续研究。

后来无意间发现自己的妻子炸天妇罗的样子，茅塞顿开。

他学习妻子的手法，用这种方法炸面条就能够把面里的水分挥发的比较彻底，面条上也会有一些小孔，在碰到水分的时候能够迅速吸收，恢复弹性，被称为“瞬间热油干燥法”

1958年8月25日，世界上第一袋方便面（鸡肉味）就这样诞生了。

在拉面文化充沛的霓虹，方便面也很快的流行起来，日清会社在一年的时间内成为行业霸主，安藤百福也在一个比较晚的年纪获得了成功。

在安藤的鸡肉方便面畅销之时，其他的干面条制造厂商也开始加入竞争，其中奥井清澄在1960年1月，使用外添调料包的方法制作出满足不同口味的方便面，挤入市场。

于是分成了：一种不需要调料包的方便面，一种外加调料包的方便面。

在调料包出现之后，很明显的受到了大家更多的青睐。

然而如何大批量的生产调料包又成为了一个难题，因此又刺激了其他对这方面感兴趣的公司去研究。

1962年开始，他们利用制造速溶咖啡的喷雾干燥法大量制作调料粉末，获得了非常理想的效果。

之后小本子农林省就开始制定方便面的JAS规格，方便面就这样成长成为一种具有稳定市场的规范产品。

杯面的设计来源于在安藤去视察丑国市场，在进行推销的时候发现手边没有碗筷，没办法品尝。

于是超市的负责人就拿纸杯将方便面一分为二放入，加入热水用叉子吃了起来；

还有一点就是国外的家庭中并不具备特别多的厨具再额外盛放袋装方便面，大多为碟子之类。

为了更好的开拓新的市场，安藤开始收集各种知识，反复试验了5年，在终于制作出了杯面。

朱传仁把大概的制作方法告诉夏元璋，他一听就说：

“这不和挂面差不多吗？”

朱传仁点点头：

“确实差不多~”

“要不我们做两种？”

要说挂面的历史，那可悠久了，其历史可以追溯到唐朝时期。

传说唐朝时期一位名叫张仪的将军，在出征前准备食物时发现自己只剩下一些面条和蔬菜，于是他将面条晾晒挂起，等到回来时发现面条仍然嫩滑，口感好，因此这道菜得名挂面。

随着时间的推移，挂面逐渐流传开来。

在宋代时期，挂面经过改良，不仅仅是一碗普通的面条，而是成了豪华的宴席上的美食，备受高贵人士的喜爱。

清朝时期，挂面又经过改良，成为一道适合大众的美食。

挂面是怎么做的呢？

首先将面粉加水揉成团，再将面团捶打成片，将面片晒干，等到面片干硬后再将其挂起，在风中等待晾干。

挂面的制作需要一定的经验和技巧，手法需要得当，时间需要安排得好，而且不能受到外部环境的干扰。

如果环境潮湿，面条就会发霉变质，如果环境太热，面条也会变质。

因此做好挂面需要在适宜的环境下进行，这样才能保证口感和质量。

挂面的口感软滑，咬起来有一种嚼劲，而且很容易入口。

除了口感好外，挂面还具有很高的营养价值。

挂面中含有丰富的淀粉和蛋白质，而且热量较低，适合各个年龄段的人食用。

此外，挂面还富含大量的植物纤维素，能够促进肠胃蠕动，有利于保护肠道健康。

但挂面和挂面还不一样，每个地区的挂面都有不一样的特点。

具体做哪一种，朱传仁也不确定。

倒是夏元璋说他家的女佣来自川渝，之前从老家带来了一种手工挂面，吃起来很不错。

朱传仁一听就知道他说的是什么，川渝那边的中江挂面前世还上过非遗呢。

具有如脂似玉、细如发丝、茎直中通、光滑柔韧的特点。

整个流程纯手工制作，包括和面、开条、盘条、抻条、上竹、扑粉、晒面、切面等多道工序。

当地属于平原，位于盆地西北边缘，自然条件优越，其耕作制度以一年两熟制为主，大春主产水稻、玉米，小春主产小麦和油菜。

因此，除了米饭以外，面食在那边的餐桌上也占有重要地位。

锅边馍馍、酸汤面疙瘩、面片汤、锅贴和茄饼等，都是儿时的美食，至今想来仍满口余香。

最方便的自然是挂面，家家户户的厨房里都储备着挂面。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水制成面条，再经悬挂干燥后切成一定长度的干面条，或圆而细或宽而扁，绑把成型，携带方便。

每年小麦收获时节，一些小贩就推着小车，驮着一些挂面走村窜户地吆喝，“粜面啊……”

他们的车刚在院子口停下，吆喝了几嗓子，家家户户的大门都打开了。

主妇们用框提着三四十斤小麦出来，争先恐后地让小贩验货。

小贩抓起一把小麦摊在手上看成色，又丢进十多粒小麦在嘴里咀嚼着，于是“要得、可以”之类的词语就从他们的嘴里不断地迸出来。

乡村人家都很实诚，绝不会把没有晒干的小麦拿出来给小贩，因此他的验货仅仅是做做样子而已。

挂面丰俭由人，可荤素搭配，照样可以吃饱肚子且营养丰富，因此备受主妇们欢迎。

熟油辣子、盐巴、鸡精、花椒面、醋酱油，这些都是农家常备的佐料，放在碗里做底搅拌均匀，撒上几粒葱花，然后浇上面汤，捞挂面，一碗热气腾腾的醋汤面就可大快朵颐了。

不喜欢吃醋汤面的，可以换臊子，诸如猪油面、煎蛋面、炸酱面、牛肉面等。

在碗里放进豌豆尖、莴笋尖等绿叶蔬菜，口味又会发生变化。

当然，调料的多寡全凭自己掌握。

可以这样说，有多少个食客，就有多少不同口味的挂面来。

那边最喜欢做的是烩面，村子里遇上婚丧嫁娶，中午是大餐，晚上就吃烩面。

烩面，有点群英荟萃的意思，厨师将中午剩下的残汤剩菜，挑选有价值的攒在一起，然后一股脑地倒进毛边锅里，锅里事先加入了大量的清水。

水煮沸后，就可把挂面放入锅里再接着煮。

挂面都是干面，每根有筷头宽，这样才耐煮。

烩面煮好以后，根据个人口味，可以再放点盐巴就行，其他作料就不需要了。

剩菜中有荤有素，有麻有辣，各种食材、口味杂糅在一起，居然调和出了人间最好的美味。

在偌大的院坝里，有人端着碗到处游走，有人蹴在阶沿边上吃面，有人坐在桌边吃面，姿势随心所欲，各有千秋。

一人一大碗烩面吃下去，干净利索，浑身冒汗。

几百人聚在一起，悉悉索索地吞着烩面，那场面实在壮观。

最忙的是厨师，因为烩面好吃，有些壮年男人要吃两三碗才过瘾。

一口毛边锅不停地工作，锅里的汤料咕嘟咕嘟地翻滚着，整个院坝都氤氲在烩面的滋味里。

烩面起码要煮三四锅才能熄火。

吃完烩面，嘴巴一抹，大家这才翘着肚皮，打着饱嗝慢悠悠地扶老携幼，各回各家。

挂面在这个年代扮演着重要角色。

过生日要吃寿面，寓意长命百岁；

走亲访友要送挂面，这是最常见的伴手礼。

这个年代遵循旧有习俗，本地凡已定婚约的，一般男到18岁，父母就要请算命先生为之择定结婚日期。

算命者选定吉日，用红纸楷书完婚日的期单，交付前来择期的男方母亲。

男方将期单、猪肉、挂面和红纸包封的银钱用一至两架抬盒（或箩筐）装着，由媒人偕同送往女家，这是男方向女方通报完婚日期的礼仪，称为“报期”。

关于“报期”的挂面，挂面得用“中江挂面”，这可是牌子货。

在川西坝子，德阳酱油、绵竹大曲、什邡晒烟、罗江豆鸡、郫县豆瓣等，都算得上牌子货。

特别是中江挂面，竟然是清代皇室贡品。

乾隆四十二年，中江人孟邵巡视呆湾凯旋归来，乾隆亲自设宴为其接风洗尘。

席间，内侍献上中江挂面。

乾隆要求孟邵即兴赋诗一首，以助雅兴。

看着色香味俱全的中江挂面，孟邵朗然念道：

“名列帝王玉食中，堪称道骨仙风。宫廷华府觅芳踪，玉碗增色，只为银丝种。一经巧手斡旋出，面中再无昆仲。至今盛名犹称颂，孔通华夏，敢道九州同。”

中江是川中丘陵大县，经济虽不太发达，可是却很有名。

除了英雄黄继光，中江最出名的就是挂面，已有近千年历史。

中江挂面细如发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特，回锅如新，已经从宫廷贡品成了川西地区走亲访友的馈赠佳品。

传说中江挂面和一位来自北方的中江县令有关。

北宋淳化年间，中江县令崔谷是北方人，喜好面食。

除了要求味道好，崔县令还要求厨师将面条做到最细。

但厨师千方百计做出的面条还是达不到要求。

一天，厨师为崔县令炖羊肉，用竹筷插入羊的眼窝取出羊头时，看见汤水浓汁成为一条线，越来越细，慢慢地流入锅内。

从这一偶然现象中，厨师突然得到启示，于是他将吃完羊肉的羊头骨架置放在案板上，两个眼洞内分别插进竹筷，将经过发酵、原本准备用来蒸馍的面团搓成粗湿面条。

随后两头各缠绕在两根竹筷上，两手各执一筷，轻轻地拉扯，面条果然越来越细，并不会断条。

于是，较细的中江挂面就这样产生了。

挂面师傅都把挂面“上竹”所用的木头架称作“羊头架”。

厨师将细面煮出，崔县令尝过后大加赞赏，随后常以这种细面在县衙宴请社会名流，这个方法也逐渐传到了民间。

经历代面匠们不断总结改进，中江逐渐形成了一套完整的手工制面工艺。