广陵炒饭，周天禄很快就做好了。

大家吃完饭之后。

连洁当然是回自己的家。

虽然这个家伙吵着闹着要和周天禄一起去参加厨师交流会，但是他被周天禄言辞拒绝了。

连洁对此也没有什么办法，只能够在心中暗暗的记下这次的厨师交流会的名字，以后再做打算。

小城距离沪市的距离不算很远，从高速开车走的话大概两个小时就能够到了。

周天禄坐着侯国强的车，司机老李好，开着车带着两个人就向着沪市出发了。

路上，周天禄也开始和侯国强开始在厨艺方面，特别是对于这一次的厨师交流会进行交流。

在刚刚吃午饭的时候，周天禄就已经和眼前的这个老头进行过了简单的交流。

从那个时候开始，周天禄我非常清楚能够感受到这个老头是有着非常丰富的阅历的，特别是在美食上面。

他对于美食的知识的掌握非常的广，也非常的深。

按照他自己的说法，他只不过是见多识广罢了。

见多识广，轻飘飘的4个字，要做到，却实在是不容易。

它要求你要有足够的资源，人脉。

侯国强对于现在的周天禄是的的确确的一个宝库。

周天禄依旧是在和眼前的这位老头交流着。

现在，周天禄的重心放在了交流会第一天的专业评测的菜品上面。

“老侯，您也应该从老郑那边听说了，我擅长的是淮扬菜以及苏省这边的点心和小吃。

我觉得您之前说的在专业评审这个阶段拿出大菜竞争的建议确实非常好。

但是，我觉得我还是要了解一下具体的情况。”周天禄和侯国强都坐在车的后座，他向侯国强询问道。

侯国强坐在车里面也觉得无聊，他觉得聊聊天也是不错的。

于是他说道：“现在的这个时间的话，大家都是提倡的健康饮食。

菜品总之不能够太过于油腻。

而且最好的是不要出现坚果类的食材在菜里面。

据我所知，这一次的评委里面，有一个来自欧罗巴的是对这个过敏的。”

周天禄点头称是，接着又说道：“嗯，这样的话，我觉得做水产类的大菜不错。”

“对了，贝壳类的菜也不要做。有的评委不喜欢，也不能吃，原因的话还是过敏。”侯国强突然想到了什么，立刻开口提醒了一下周天禄。

“好的，我知道了。我先记一下。”周天禄说道。

“说起来这种东西，西方那边的那些人可是真的很麻烦。”侯国强叹了口气说道，“这些过敏是真的非常的要命。

而且这些情况在他们那边还非常的普遍，不知道是怎么搞的。

老郑和他的师傅在制定一些接待外宾的国宴菜单的时候，就经常要考虑到这些东西。

有些菜完全没法做，有些菜里面的材料要用别的材料进行替换。

但是有些材料一旦替换的话，这个菜的滋味又会变，所以还要进行相应的改进，总之就是一个非常麻烦的事情。

我们派出的那些外出进行国际比赛的厨师，我们也只能够尽量提醒他们，要不然出了乱子就不好了。

过敏这个事情可是大事情，弄不好可是要出人命的。”

周天禄点头，在自己的笔记本上面记着笔记。

“不过说起来做水产类的菜的话，我觉得做鳝鱼或者是虾之类的比较好，而且这也是苏菜里面比较有特色的。”周天禄边思考边说道。

侯国强立刻就点了点头：“我也是这么认为的。

此以外的话，我认为长江里面的一些疆线可以拿出来，比如鲥鱼、刀鱼之类的也可以。”

“螃蟹的菜可不可以做呢？觉得这个要是能够做好的话，也应该是很有希望能够获奖的。”周天禄问。

“螃蟹之类的话……也可以做，但是我们的厨师在前几届已经做过了很多种类似的菜了。

如果这一次再做的话，就有点审美疲劳了。”侯国强说道。

“那就从鳝鱼、虾还有江鲜这里面选吧。”周天禄在听取了建议之后，也是给自己的菜框出了一个范围。

“对了，老周，因为这次你参加了，虽然说是交流会，但是本质上的话还是和比赛比较类似的。

所以，在摆盘方面我们还是要上上心的。

而且在制作方面的话，也尽量要显得要精细一点。

当然了，味道是一定要好的，这个是最根本的东西。

其他的都是加分项。”侯国强再一次出言提醒了一些相关的细节。

“那这样的话，我觉得我们可以用刀鱼来做。”周天禄说道。

听见周天禄说起刀鱼，侯国强立刻就知道了他的打算。

“刀鱼？刺可多的，吃起来麻烦。

我知道了，老周你是想要表演一下给刀鱼去骨去刺是吧？

这确实是一个精细活，如果能够做好的话，确实能够加很多分。”侯国强说道。

周天禄点头称是：“我这边的话能够想到四道菜。

双皮刀鱼、八宝刀鱼、白炒刀鱼丝以及出骨刀鱼球。”

“这些菜都很考验功夫啊。特别是双皮刀鱼和八宝刀鱼。”侯国强低头想了想之后说道。

“嗯，我的想法是为了能够更好的摆盘，我可以将这些菜中间的几道菜融合到一起。”周天禄说道。

“我觉得挑一道菜，然后进行改进，实际上更好。

将两道菜或者几道菜融合到一起的话，不太好。

这些菜实际上都是大菜。

随便一道菜拿出来装在盘里面，就已经能够感觉到这个盘子被装的很满了。

有时候一个盘子千万不能够装的满满当当，要适当的留一些空白和空间，这样的话就更能够有一种高级感。”侯国强听到了周天禄的想法之后，思考了一下，觉得他的想法有些不太妥当。

于是侯国强把自己的建议给说了出来。

周天禄陷入到了沉默之中。

他没有说话，他也在思考。

他在思考，如果说他真的把两道菜融合到一个盘子里面的话，在很多的情况下确实都是满满当当的。

这样的摆盘确实失去了精致的感觉。

周天禄觉得侯国强刚刚提出来的建议，确实非常的有道理。

思考的时候，他也将自己要做的菜给决定好了。

“那就用出骨刀鱼球吧。

在这道菜上面进行相应的改进。

我觉得这道菜还是非常不错的。

主要是因为现在的时节。