走到了朴泰铎的身边的时候，宫本直接将自己的笑声止住了。

如此收放自如，侯国强也是不得不佩服。

“朴桑，我看你在这边站了好久了，这道菜就这么吸引你吗？”宫本上前，拍了拍朴泰铎的肩膀。

“啊？啊！你吓到我了，宫本。

我只是对于这道菜用了完全西式的烹饪方式，感觉到有些好奇罢了。”朴泰铎被宫本的这个举动吓到了。

他看的很认真，完全没有注意到接近他的两个人。

“这个是我们粤省地区的菜，

那边的很多菜都是吸收融合了很多西方菜的烹饪方法和调味，所以你觉得和西方的菜品有些类似也是很正常的事情。

但是不管怎么说他的李子还是我们国家的菜的底子。

而这道菜的话是叫西汁焗乳鸽。”侯国强解释道。

“用了很多的西方常用的食材啊。”朴泰铎说道。

侯国强也不多理会这个家伙。

主要是这个家伙看的再多也没什么用，毕竟他自己并不怎么会做菜。

不过说起来这次来的很多评委也都不会做菜，也不都是专业的厨师。

既是专业的厨师，又是专业的评委的，好像除了侯国强自己以外，就只有两个了。

一个是宝岛的西餐联合会的副会长。

还有一个是法兰西厨师联盟的理事。

美食品鉴这个东西，又不是一定要你是专业的厨师才能够来品鉴的。

之后，侯老师又带着宫本去了其他的展台见识了一下其他的厨师和他们的菜品制作情况。

徽菜这边的厨师叫做方铄。

做的菜很有意思，叫做枣核肉。

这道菜就是将大枣的枣核瓤去除，然后用肉馅塞到里面。

这道菜做出来的外形依旧和大枣一样。

徽菜起源于徽州，它的发展和徽商有着密不可分的关系。

那特点的主要是就地取材，选材严谨，火攻非常的讲究，擅长烧和炖，这两种烹饪手法在味道上浓淡适宜。

而且相当讲究食补，讲究饮食养生。

不过呢，现在由于种种原因，一直名声不显。

闽菜的厨师代表是梁山平。

这次制作的菜品是玉盏豆腐。

这道菜里面的豆腐可不是真的是豆腐，这个豆腐呢是用鱼浆做的。

相比较于普通的豆腐，这种“豆腐”的色泽更加的洁白，味道也更加的鲜美柔嫩。

闽菜，也是我们国家著名的菜系之一。

它在具有我们国家烹饪的优良传统的同时，还拥有浓烈的南国地方风味。

很多菜品风格也是别具一格。

它的特点主要在于刀工细腻严谨，汤菜在考究的同时，又有着无穷的变化。

他们认为保证食材的本质和原味是最重要的。

同时他们的调味也是非常的奇特。偏向于甜，酸，还有清淡。

虽然清淡是一个非常重要的特点，也往往给很多人留下相当深刻的印象。

但是，闽菜也善于使用红枣虾油，酒沙茶，辣椒酱，芥末，葱，姜等这些调料。

菜品制作手法相当细腻，又不失大方雅致。

最著名的菜品应该是佛跳墙。

豫菜的代表是文鑫。

也是这次参加交流会里面年纪最大的厨师。

今年应该有56、57的样子了。

是一位大器晚成的厨师。

做的是豫省传统名菜——日月套三环。

日月在这里分别指鸡和鸭。

里面会用到的冬瓜，象征着天地。

什锦馅象征着星辰。

这道菜还是挺有难度的，首先要求用的鸡和鸭要整只出骨。

而且出完国后，整个的形体要保证完整。

鸡肚子里面装入馅料，再把装好了馅料的鸡塞到鸭的肚子里面，用鸡头把鸭口封上。

然后再把鸡和鸭放入到去瓤的冬瓜里面。

冬瓜就相当于一个大大的锅子。

里面要加入满满的汤，然后直接上锅蒸。

一道非常有意思的菜。

洛阳和开封作为历史朝代的著名的首都，同时也是经济重镇和中心城市。

使得豫菜在很早的时候就开始了发展。

豫菜也是在北宋的开封菜的基础上发展起来的。

它也讲究刀功和制汤，同时对火攻的要求也很高，比较擅长调味，比较于其他菜系来说，他的调味讲究一个均匀平衡，清爽适口。

而随着时代的发展，近几年却也凸显出来了一些问题，这些问题也导致了豫菜名声不显。

湘菜，代表是胡陶。

这次的菜是网油叉烧洞庭桂鱼。

湘菜是一种味感相当鲜明，非常具有地方特色的菜系。

历史也是相当的悠久，能够追溯到战国时期，屈原名篇《招魂》里面的词句。

它主要有三种地方风味——湘中湘南地区风味、洞庭湖区风味以及湘西山区风味。

非常有特色，以酸辣著称。

陕菜代表为刘海洋。

菜品是一道仿唐菜——丁子香淋脍·醋别。

是根据《烧尾宴》里面的菜研制出来的。

主料是猪里脊肉，主要的味道是丁香。

陕菜又被称作秦菜。

擅长用芡，注重原色、原形、原汁、原味。

主要使用炒、酿、蒸、炖、余、炮、烩这几种烹饪方式。

风格上华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而闻名天下。

但是现在的话，更加出名的应当是它的小吃，肉夹馍和泡馍名扬天下。

最后是沪菜的代表，秦家为。

菜品是豆腐饺子。

这道菜用嫩豆腐作为饺子皮，相当有趣。

这也是沪菜的特点之一——吸收了各种菜系的特点和风格。

虽然历史不长，却是现代夏国菜系的重要组成部分。

看完了夏国的菜系，宫本和侯国强又去了法餐那一片转了转。

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