小菜是一道小碗的麻婆豆腐。

等待上菜时给的开胃小菜，是居酒屋普遍的一种收费手段，相当于餐位费的存在。

同时小菜的作用除了开胃和打发时间，也是为后面的料理打头阵，让食客借此菜色，对之后上来的料理抱持着期待感。

所以幸地城是对这碗麻婆豆腐进行简单改良过的，去除了些红油和麻椒，改为使用橄榄油，并添增了一点点土佐醋，总体上剔除了大部分的辛辣和油腻感，让味道变得更加爽口开胃。

雄介看了递过来的一碗烧豆腐，红色的烧汁在上面形成了一层诱人的色泽，油光水滑，闻起来有股淡淡的香气，让他忍不住咽了咽口水。

不是冷奴，而是烧豆腐吗？

不过似乎看上去还挺正经的样子。

他轻轻拿起筷子，夹起一块被汤汁包裹的豆腐块，悬在半空中，汤水没有顺着滴落，而是巧妙地依附在豆腐上。

这是怎么做到的？

豆腐送到嘴里，轻轻一口还没咬下去，那一瞬间豆腐的顺滑感便弥漫开来，同时吸收了汤汁的滋润，口感更加绵密，像是丝绸般在舌尖滑过。

入口即化的口感令他微微一愣。

好软！好软的豆腐！

怎么能做到这么软的？

雄介又吃了几口，直到碗里快见底了才满足地放下筷子，一时间不快的神色都变得有些舒适了起来。

简直是十分适合馋嘴小菜爽口的定义啊！

他看向板后正在处理鳗鱼尸体的幸地城，迟疑了一下后问了一句，“那个您好，这道……是什么豆腐？”

“客人，这道小菜是麻婆豆腐。”

“噢，原来如此，很好吃。”雄介点了点头，眉毛扬起的脸色闪过一丝赞叹的表情。