只见何雨柱右手快速下挥动，三分钟，一盘粗细合适的土豆丝就切好装碗了。

碗中放有清水，把土豆丝放到碗里有两个作用，第一是为了防止土豆丝与空气接触氧化变黑。

第二就是为了洗去土豆丝表面的淀粉，防止炒的时候粘锅！

伍师傅看到何雨柱小小年纪就知道把切好的土豆放到水里，心中安安高兴。

虽然不知道这小子是怎么知道这样的处理方式，但是也比之前的学徒好不少。

而且，这小子看着刀功还不错，应该是小时候就练的“童子功”，每个十几年的练习，是没有这样的刀功的。

最关键的还是眼前这个叫何雨柱的小子带艺投师，也就是说除了刀功好以外，勺功和调味也有一定的基础，这样的徒弟好教，出师快。

但是也有缺点，那就是有一些固有的习惯不太好改，比如调味方面。

自己会的是川菜，虽然也有一些改良，但是改的并不多，还是以川菜为主，突出了川菜百菜百味一菜一格的主题。

但是何雨柱这孩子以前干的是鲁菜，不知道跟自己学了川菜以后，会不会变样……

何雨柱这边还不知道自己切个土豆丝的功夫，一世的师公也就是师爷的内心有了这么多的想法……

切完土豆丝，何雨柱见伍师傅没说话，他顺手拿起菜板附近的干红辣椒和蒜来。

刷刷记下，切成自己惯用的大小以后，转身拿着这些食材灶，起锅热油，油温升高七成后放入辣椒蒜片爆香，热油的时候，顺带着把土豆丝洗了洗，并用漏勺控干表面的水。

油热爆香后放入土豆丝炒制断生放入细盐调味，快速翻炒几下后溜着锅边淋一勺醋接着翻炒几下，既留醋酸又要醋香，拿过一个一直在蒸笼里温热的盘子，快速的把锅中的菜装盘出锅。

何雨柱端着菜拿着筷子来到伍师傅面前道:“伍师傅，您品鉴品鉴！”

这时，伍师傅边的一个比何雨柱年岁大一些的年轻人不由得开口道:“小子，你知不知道我师傅是什么菜系的？

这酸辣土豆丝，你这不是班门弄斧吗！……”

何雨柱一看，这人不是别人，正是自己一世的师父赵连生！

伍师傅生于1913年，而赵连生生于1924年，何雨柱自己生于1935年。

一世，何雨柱来到峨嵋酒家实在鸿宾楼干了一年以后的时候，那时候的峨嵋酒家已经换了地方了，而师公伍师傅也很少主动下厨了，除了几个要好的朋友，普通客人基本都是赵连生灶的。

至于何雨柱什么时候去的轧钢厂，还是59年灾荒初期的时候呢！

灾荒出现的时候，厨子出身的何雨柱敏锐的觉得粮价和菜价不对，跟师傅赵连生说了一下以后，赵连生动用了一些关系人脉把何雨柱安排进红星轧钢厂！

当然，这也是何雨柱自己选择的结果！

因为赵连生除了给何雨柱介绍轧钢厂以外还介绍了别的工作单位，但何雨柱想着四合院里大部分人都是在轧钢厂班，自己家离这轧钢厂也近，要是在厂里出什么事情还有八级钳工易中海这个一大爷帮衬照顾，自己也好混一点。

也就是这样，一世的何雨柱才进了轧钢厂。

至于这一世何雨柱还要不要进工厂……

何雨柱表示工厂还是要进的，但是绝对不能去轧钢厂！

辈子就是因为在轧钢厂，自己没少被易中海拿捏，就见每天带回来的饭盒绝大多数都进了贾家那里。

这一世要照顾妹妹，决心当妹奴的何雨柱，怎么可能在沾染这帮人！