许大茂蹭了一顿早饭，许诺晚要带回来一些蔬菜让何雨柱帮着做点拌菜后，心满意足的留下了一些钱财的走了。

其实许大茂留的不多，只是一些调料钱和何雨柱的手工费，也就两毛钱而已……

而何雨柱其实不准备要钱的，但是一想许大茂这小子既然这么大方，绝对没憋着什么好屁，与其自己亏着不如看看他到底要干啥！

许大茂走了以后，何雨柱收拾收拾屋子，看着时间差不多了，跟雨水招呼一声后就去班了。

到了地方，忙活完每天例行的事情后，何雨柱就找了一个锅灶熬制香糟卤了。

自从昨天何雨柱把鲁菜弄出来以后，峨嵋酒家的鲁菜也了招牌了！

什么糟溜三白，九转大肠，红烧狮子头，油爆双脆，爆炒腰花，布袋鸡等等鲁菜都了峨嵋酒家的菜牌面。

而何雨柱做的香糟卤除了能用在糟溜三白这菜边，别的菜也可以用，这香糟卤有点像现在炒菜用的耗油或者味精，有着提味增鲜增香的作用，当然，这种味道没有耗油和味精明显罢了，而且还是一种复合味道，要是用好了，这菜会有意想不到的效果，要是没用好……

不过伍师傅和何雨柱是什么人啊！

俩人可是从厨已久的大厨！

什么样的调味料怎么用那还不是手到擒来的！

所以，伍师傅今天弄了很多的香糟卤的配料，让何雨柱多弄点香糟卤出来，用来给菜提味的！

而何雨柱今天午的活计就这么简单，伍师傅也提前跟前台说好了，今天何雨柱午不灶，想吃鲁菜，晚再来！

为的就是让何雨柱专心致志的把香糟卤熬制好了！

但是事与愿违何雨柱刚把五十来斤的香糟卤熬好，前边来了一个比较刁难人的客人。

跑堂张三:“伍师傅，前边来了一个客人，要吃牡丹鱼片！

这菜您能做吗？”

伍师傅:“要是以前我还能做，但是这两天可不行，这两天手腕的伤犯了……”

跑堂张三:“哦，那我回了客人？”

何雨柱这时插话道:“张哥，这菜我能做，但是牡丹鱼片做不了，客人真要是想吃，只能吃牡丹鸡片！

现在这天儿，已经冻了，市面没有青鱼，所以，只能用鸡肉代替。

您问问那位客人行不行，行了我就做！”

张三看了看伍师傅，毕竟何雨柱现在是伍师傅的徒弟，能不能做这菜还得伍师傅发话不是！

伍师傅认真的看着何雨柱道:“柱子，这菜你真的能做？”

何雨柱点点头道:“师父，这菜不是什么难菜，考研的就是火候的掌控。

以前在丰泽园的时候看过别人做过几回炸肉片，什么时候下锅，什么时候出锅我还是知道的！”

伍师傅看何雨柱这么有信心，就让张三去前边跟客人商量去了。

没几分钟，张三回来了，说牡丹鸡片也行。

得到回复，何雨柱开始动手操练起来。

只见何雨柱先是把鸡里脊去掉筋膜切成薄片后，放到配好的调料之中腌制备用。

找出牡丹花瓣清洗干净，控干水分后撒一层淀粉放到一边备用。

又找了一个大碗，打了几个鸡蛋搅成蛋液热锅摊成蛋饼出锅装盘放凉一些后，切成长方块放到一边。

又打了几个蛋清，加淀粉搅成蛋糊放到一边。