“它是不是叫《山家清供》？”

周发财听到这个名字后一脸茫然，说道：“好像是叫这个名字吧，我爸说这是他抄下来的副本，只要把上面的菜式练好了，就差不多可以出师了。”

果然不出徐东所料，自己那个周师弟为什么可以在十几年间从一个无名之辈变成了东海市赫赫有名的饮食大鳄，不是毫无道理的。

这本《山家清供》是宋代一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。”

南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57咱。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。

用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。

徐老头好像还说过这本书被《射雕英雄传》里面的黄药师珍藏过，说的还真有这回事一样，不过徐东是不信的。

自己无聊的时候也翻过这本书几页，按照上面的做法做出来的饭很是美味，徐老头每次都是吃得津津有味。

“师叔，这酥琼叶篇上面写着‘削成琼叶片，嚼作雪花声’到底要怎么弄才能达到这种效果呢？”周发财翻开了几页后，展开了其中一页给徐东看。

徐东把上面的内容看了两眼后，说道：“这的确有些难，因为这已经不是正常人可以做得到的了，你有疑问也是正常。”

周发财虚心地低下了头，说道：“请师叔请教。”

“你还有材料吗？”

“有，我昨晚特意做了一个大饼，今天就是要来试验一番的。”周发财在一个食盒里面拿出了一块薄薄的蒸饼。

徐东把蒸饼扔在砧板上，在刀具架上拿出了一把锋利的菜刀，然后用迅雷不及掩耳的速度横切了过去。

周发财大吃一惊，这蒸饼本来就已经很薄的一片了的，可是自己这位师叔竟然还能在它外侧开刀，速度快得有点难以置信，这刀工就像一位入行了许多年的老师傅一般。

徐东在他刚刚切下来的蒸饼上涂了一层蜜糖，放在炉子里面烤了大概十分钟左右，就带着一副厚实的手套把它给取了出来。

香气扑鼻而来，整个蒸饼上隐隐约约好像在闪着金光，周发财再也忍不住了，下手就拿去一块放进自己的嘴巴里面。

“咔嚓！”

入口即脆，香甜可口，而且化痰为食，完美地达到了笔记本里面记载的“削成琼叶片，嚼作雪花声”的境界。

周发财一脸敬佩地说道：“师叔你太厉害了，你到底是怎么达到这么高的境界的？”

徐东说道：“也没什么，这道酥琼叶对刀工和调味这两道工序的要求极高，因为你天生就不是练武的料子，所以要想达到你说的那个境界，得要多花功夫。”

周发财不解地问道：“照师叔这么说，这本《山家清供》的前辈像师叔你一样是一个武林高手？”