酱油炒饭外加两个鸽鸽下的蛋,苏浅吃着粒粒分明的酱油炒饭,一脸满足。
虽说只是简单的食材,但江寒做出来的味道就是不一样。
上午两人还是忙碌着各自的事情,并没有过多的交流,不过在十点钟左右江寒便开始准备今天要做的鸡爪。
至于苏浅这个女人,则是秉承着谦虚好学的态度,兴致勃勃的来到厨房给江寒打下手。
因为无骨鸡爪的处理比较耗时间,所以需要的一些物料早已经在昨晚就准备好了。
江寒不断说着鸡爪脱骨的一些步骤,而苏浅则是按照他的指挥,开始用清水煮着鸡爪。
江寒“因为没有料酒,所以只能多加一些葱姜去腥。”
苏浅似懂非懂的点着头。
“你先弄着,我去调一下拌鸡爪需要用的酱料。”
苏浅:“不是用辣酱就可以吗?”
江寒笑着摇摇头。
“导员,你家中备着的这种韩式辣酱是辣度比较高的那种,如果不经过调制,恐怕你这个川渝胃都适应不了。”
两个人分工明确,女人将切好的葱姜下入滚烫的热水中,江寒则是通过加入蜂蜜去控制辣度。
等到鸡爪煮的差不多时,江寒又从冰箱里拿出一盆冰水。
“这是干什么啊?”江寒的操作已经远远的超出了她的理解范围。
“让鸡爪子的肉质更加紧致,你想想超市里买的,是不是那种爽滑的口感。”
江寒笑着将鸡爪子捞出,趁着只因没反应过来的那个刹那,丢进冰水里。
“导致这种爽滑口感的真相只有一个!那就是它!”
江寒掐着时间,并解释道:“大概十分钟左右就OK了,如果是那种酸辣的无骨鸡爪,你还需要准备一盆料汁,时间至少再向前提一个小时。”
时间差不多了。
江寒把盆里的水倒干净,并语重心长的说道:“接下来,就是最为关键的一步……脱骨!你仔细看一下。”
江寒随手拿起一个鸡爪,小刀再表面轻轻划过,“脱骨的关键就在于关节,像这样轻轻的扭动,然后皮肉完整的部位轻轻一压,你看,这样的一块骨头就出来了。”
苏浅仔细的看着,不断点头。
“你来试试。”江寒十分细心地将鸡爪划开。
“嗯嗯。”
苏浅很小心的扭动着鸡爪的关节,莫名的紧张起来。
“对,就是这个位置,从背面施加压力。”
有了江寒的指挥,苏浅手上的动作逐渐变稳,很快一个鸡爪就剥好了。
“真棒!”
江寒毫不吝啬的对苏浅竖起了大拇指。
苏浅听到江寒的夸奖时,不由一愣,而后白皙而后皮肤悄悄泛起一抹红意。
虽然被自己的学生夸奖感觉有些奇怪,但也还不错。
江寒将鸡爪放进酱料盆里,而后动用麒麟臂开始让酱料均匀的布满表面。
“好了!导员,你来试一试吧。”
边说着,江寒用筷子夹起一个鸡爪,送到了苏浅的跟前。
苏浅嗯了一声,不动声色地抿了一下嘴唇,而后张嘴咬着。
调配好的酱料在口腔中化开,伴随着鸡爪肉质的紧致。
她一边咀嚼着鸡爪,望着江寒的眼睛在闪闪发光