返回第十六章 巡视(1 / 2)甜在心咖啡店首页

每天上午六点,严华准时打开电脑,检查树方面包店的材料买进和收入,第一间面包店至今已经开幕长达五年,对材料的买卖和收入有一点的敏锐程度,若是产生些微的波动是没有任何的影响,可是在一周之内,连续好几天成本持续上升,店内肯定发生了不一样的变化,在成本的管控上的确有失控的迹象。

严华比对第一家店和第二家,虽然第二间店的收入持续上升,还没超越第一间店的营业额,从地点上和店面的优势来判断,半年左右,肯定会超过第一间,这一点她还是有把握,而且,第二间的店门她已经不下十次找罗贵一起搜寻最好的地点。

在还没看上这里之前,有一家务业替严华找到百货公司地下柜,这间百货公司十分有名,客源来往的人潮不需要担心,能进百货公司的肯定是消费得起这样的价位,重点是,在百货公司摆柜和她原先第一间平价商品相差的程度过大,若是摆在百货公司,店内的产品必须重新调整,而且贩卖的商品不能在百货公司制作,必须由冷冻车来回运送,这样的风险她是无法担待。

可是百货公司摆柜也是很好的机会,她只是叹息,没有抓住这样好的机会。

不过,既然选择了另外一条路,严华必须专心一致的在第二间的面包店,在第二间面包店开幕前,她已经把人都训练的差不多,挑选个性朴实和稳定的留在第一间店,能跟她一起打拼并且发挥所长的调过去新店。

而且从第一间面包店调过去的人都是她最信赖的人,内场和外场都是,除了一个人之外,可是,有其他人看着,应该不会出太乱的岔子才是?她在心里想,今天必定要过去一趟。

上午她来到第一间树方面包店,这间店她已经承租了四年,与房东签订的契约都在她控制的成本之内,店内装潢自从来之后也只换过一次,即便客人喜欢追求新鲜感,商品陈列的摆设依旧不变,热卖和具有代表性的面包一直摆放在最显目的地方,卖得不好的商品先是慢慢的在口味和外观上稍稍做改变,最后再考虑淘汰。

这样细微的改变也许只有经营店家的人才能体会出其中的辛劳吧!严华来到了店门前,在阳光下望着骑楼上方醒目的招牌,第一间店也是全部透明的玻璃窗,窗明几净,店内已经两年没有翻新,因此货架上和天花板都有一种洗刷的老旧感,整齐而明亮。

罗贵带出第二个经理,是一个刚结婚的年轻男生,由于是经营相关科系毕业,在吸引顾客方面具有一定的方法,再推出两次的活动获得不少店内收入,经过实战的试炼才得以获得经理的位置。

第一间店她来过千百回,因此稍稍过目便知道哪里做了变动,与店内的经理寒暄几句,严华便驱车前往新店,已经是下午。

她最挂念的还是那里。

她没有事先告知,想要来一次突击检查,看看到底是哪里出了问题?

车子刚停在店门口,罗贵急忙上前迎接,像是提前预支她会来一样,两人工作这么久,还是有一定的默契。

罗贵笑脸迎人的说:“老板娘,你来了?”

“嗯!”严华将车子停好,走到门前打量店面,一间店是否能够吸引潜在顾客,门面是很重要,一样的窗明几净,在新的玻璃和陈列的木头架上,如同新的一般。

完全看不出哪里有问题,她径直的朝店内走进去,店里的员工全部都是她招聘来的,因此见到她特别的紧张,每个人都绷紧神经严阵以待。

她细细的朝柜台上检查了一番,柜台的大理石上方是用米白颜色,能一眼看出是否干净,旁边摆设几个饼干和小蛋糕,颜色鲜艳的外形和斗大的招牌更容易吸引顾客,在结账时,顾客的目光容易被吸引,不小心多取了一个而增加店内的收入。

柜台旁的冷藏柜还有一半的蛋糕陈列在架上,在严华还未开口前,罗贵急忙说:“今天下午四点会出一批新蛋糕。”

严华走到了摆放面包的货架,有一半和当初开店时的摆设一样,另外一半的商品做了调整,她看见法国面包被切成吐司的形状,上头抹上蒜味,走近一看,掀开货架,浓浓的蒜味扑鼻而来,淡黄的颜色令人想尝试一下口感。

罗贵在她还未开口问回答:“这一个商品最近卖的不错,许多顾客买来做早餐吃。”

严华问:“是那个小女生做的?”