这条街靠着集市，集市大街两边店铺里的掌柜和伙计吃饭，只是一小部分固定客流。

更多的是每日来这边集市采买县城里的百姓，还有集市里那些南北客商。

此时酒楼里的饭菜以炖羹为主，制作精细上菜慢，价钱也贵。

小食店里则都是些汤面、胡饼，各种肉签。

客商人为了赚银钱，可没有闲功夫跑老远的酒楼，等着你半天才上来一个菜。

若是像后世的快餐，做到品种丰富，又上菜迅速。

吃一餐比酒楼里还便宜好吃，精明的商人们不会拒绝这种食店吧。

炒菜的搭配丰富，因为是猛火快炒，味道上也比炖菜的口味更香浓猛烈，又能现炒现卖，新鲜美味。

沈钰把自己想做炒菜的想法给李氏说了。

李氏笑着道：“你怎么想的就怎么做，我也不懂，你做的菜肯定好吃。”

“咱家包子一直卖得不错，你做那个什么炒菜，那些经常来买包子的老顾客，肯定想尝尝的。”

姜氏在旁给出主意：“周大郎不是会做饼吗？干脆在厢房那边再做个炉灶，让他做饼来卖。”

“这条街上原本就这一家饼店，很多人吃饼吃惯了的，只是胡婆子偷工减料，客人才不爱买他家的饼了。”

姜氏的话提醒了沈钰，用饼来做主食配炒菜，煎肉。

小饼卷菜，简直是绝配呀。

沈钰挽着姜氏的胳膊，眉开眼笑地道：“姜大娘，还是你想的周到，我原本想着蒸些馒头和米饭做为店里的主食，倒把周大郎会做饼的事给忘记了。”

“用薄饼卷上炒菜，那才叫好吃呢。”

姜氏笑道：“我不过想着他会这个，这条街上又只有这一家饼店，不做可惜了。”

李氏在旁笑着道：“这法子好，早上卖包子，然后午间可以卖饼卖炒菜，煎些肉签、鱼签，肯定能受欢迎。”

三人商量好了，就让工匠师傅在厢房里盘了烤饼的炉灶。

把两间厢房打通了小门，一间放了面案，专用来做包子、做饼胚，另一间则是蒸包子、烤饼。

这样过去也方便，蒸制时中间的小门一关，面案制作这边也洁净。

在店铺的小厨间则是砌出了两个小些的炉灶，用来炒菜和油煎各种肉签。

店铺里的原来的桌椅是惯常的方桌长凳。

沈钰觉得方桌又占空间又坐不了几个人，就先量好了店铺进深尺寸，比着尺寸找了好几家店，买了合适的长条桌。

刚好可以两张长条桌拼成一排，配了方凳，搬动方便。

长条桌两边靠墙摆了两张，中间摆了两列，一共四排桌椅，摆下了八张长条桌。

每张桌子配两张凳子，不喜热闹的可以选靠墙边的桌椅位置，喜欢热闹或者一起来的人多，可以坐中间的桌椅，还能拼桌，很是灵活。

周大郎看着店铺里的布局，对沈钰赞不绝口：“没想到以前只能摆下两张桌椅的店铺，被沈姑娘改动一下，居然能摆下这样多桌椅，而且位置宽松，客人坐着也舒服。”

沈钰笑道：“以前你家做饼的面案和烤炉都放在店铺里，余下的空间当然就不多了。”