米云说的豌豆就是常见的蚕豆，干湿都可以吃，刚出生的青绿豌豆可以炒着吃和煮着吃，晒干的豌豆可以用来油炸蚕豆下酒，还可以用水煮豌豆，一种湿豌豆也能当下酒菜，湿豌豆在农村比较流行，做起来也不耗油，学校的老师们都常吃豌豆，我们五六年级外村住宿的时候，等老师们吃完了，就会去收剩下的湿豌豆。

干豌豆比较硬，泡水发湿后可以油炸蚕豆，商店有卖，可以当零食和下酒菜吃，超市也有卖，应该不是湖南和湖北的两地的特产，全国都有卖，比我低一届的学弟家油炸蚕豆令我记忆犹新，多年都念念不忘，我读六年级，他读五年级，会包油炸蚕豆，包的多，可以吃三五天，既下饭又能当零食吃，后来怎么复盘都做不出那种味道，只知道他家油炸蚕豆放了调料八角，我后来也放八角，就是油炸不出那个味道来，不知道还有什么其他配方。

米云记得小时候会经常吃豌豆，因为农村基本上家家户户都会种，这个菜和黄豆一样比较好保存，晒干后可以吃几年都没问题，嫩豌豆还可以生吃，还伴随着有一种鸟叫声，豌豆快要成熟的时候，村里可以到处听到豌豆八哥的鸟叫声。

嫩豌豆炒着吃和煮着吃都可以，晒干后，在农村的土话还是叫豌豆，不知道在城里为么叫蚕豆，干枯的豌豆泡水后，可以油炸蚕豆，和油炸花生米一个地位，小时候学校店铺里都是一毛钱一酒杯，我们上学住宿期间都会少不了赊账一杯油炸花生米和蚕豆当零食吃。

在米云的心中，豌豆和蚕豆就是同一样东西，但实际上，豌豆和蚕豆都是分开介绍的，除了农村子弟把它当成一种食物。

它们的外形虽然相似，但实际上却有着不同的营养成分和特点。蚕豆的荚果呈长扁圆形，也有矩圆形的，长度大约在四到五厘米之间。而豌豆的荚果则是长圆形，长度在三到五厘米之间。

在营养方面，蚕豆和豌豆也各具特色。蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中磷脂的含量非常高，对于大脑的健康和发育有着很好的促进作用。而豌豆则含有大量的胡萝卜素和维生素C，这些成分对我们的皮肤和眼睛健康都非常有益。

那么，究竟哪个更好呢？其实，这个问题并没有一个明确的答案。因为每个人的口味和需求都不同，所以选择哪种豆类更合适还要根据个人的喜好来决定。如果你更注重营养价值的话，那么蚕豆和豌豆都是非常好的选择。

总的来说，蚕豆和豌豆各有千秋，各有各的营养价值。在选择时，我们可以根据自己的口味和需求来做出最佳的选择。让我们一起享受这些美味又健康的豆类吧！

有句名言，春天一碗豆，胜过吃猪肉，春天多吃豆子，应季而食营养高。

春天是孩子生长发育的关键期，也是成年人养生的好时机，要及时补充营养，才能有个好身体。在饮食上要“应季而食”，多吃些春季的新鲜食材。

蛋白质对身体健康十分重要，春天有很多新鲜的豆类上市，含有丰富的蛋白质，比肉类的含量还要高，营养丰富。

豆类含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、糖类等，可以补钙强身，润肠通便，健脾开胃，降低胆固醇，促进消化，好处太多了。

分享网友对豌豆和蚕豆的家常做法

一、蚕豆

蚕豆含有蛋白质22.35%，淀粉43%，嫩时作为时新蔬菜，还可以作为粮食，磨粉后制作糕点、小吃，亦可作动物饲料。

清炒蚕豆，就是村里小时候吃的蚕豆，土话叫豌豆。

准备新鲜蚕豆、食盐、花椒粉、味精、食用油。

1、新鲜蚕豆剥掉外壳，取出蚕豆，再去掉外层的皮，得到蚕豆仁。蚕豆皮比较厚，影响口感。准备一锅清水，大火烧开后放入蚕豆仁，小火煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、起锅烧油，放入几粒花椒炸香后捞出，再放入干辣椒炸香，倒入蚕豆米大火翻炒2分钟，加入适量食盐调味，出锅前加少量花椒粉翻炒均匀，即可盛出。做法简单，味道特别香。

二、豌豆

豌豆和嫩荚、嫩苗都可以食用，豌豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、钾、镁、维C、维E等，有药用价值，可以强壮身体，利尿止泻，提高免疫力，帮助长个子。

豌豆炒鸡丁，这种豌豆圆形，农村土话叫青豆或麻豆

准备鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

1、鸡腿去皮去骨，洗干净后切成小丁，放入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。青椒、泡椒切丁。

2、豌豆去壳，豌豆米用水洗干净，烧一锅开水，放入适量盐、油，倒入豌豆米煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。

3、起锅烧油，倒入腌好的鸡丁，小火翻炒至变色，倒入青椒、泡椒炒香，再放入豌豆米，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、蚝油调味，炒匀后即可出锅。

科普一下豌豆和蚕豆的差异：

形态区别：蚕豆表皮有绿色绒毛，成熟后表皮会变成黑色。种子外皮在成熟后是棕褐色。豌豆的种皮有的带有皱纹，成熟后种子会变成黄色。产地区别：蚕豆在我国长江以南种植的比较多，而豌豆在中部和东北一带种植比较多。花果期区别：蚕豆的花期是4-5月份，5-6月份成熟。豌豆花期在6-7月份，7-9月份成熟。

一、形态区别

1、蚕豆的表皮有绿色的绒毛，内部有白色的海绵状横隔膜。在蚕豆成熟后，表皮会慢慢变成黑色。蚕豆的种子长约2-4厘米，近似长方形，中间是内凹的。种子的外皮是青绿色，在成熟后是棕褐色。蚕豆种子的脐线是黑色的。

2、豌豆的子房没有绒毛，内部有髯毛。荚果为长椭圆形，长约2.5-10厘米左右，宽约14厘米左右。豌豆荚果的顶端为斜尖状，背部几乎为直线型，内侧有纸质内皮。荚果内有2-10颗圆形的青绿色种子，种子外皮有的会有皱纹，在成熟后会变成黄色。

二、产地区别

1、蚕豆的原产地是欧洲的地中海沿岸，和亚洲西南部到北非一带。在我国，蚕豆的种植范围大都在长江以南，四大名贵蚕豆的产地是在青海、张家口、宁波和甘肃。

2、豌豆主要种植范围是在我国的中部和东北一带，主要的产区有四川、湖北、青海、河南、江西等。

三、花果期区别

1、蚕豆的花期是每年的4月-5月之间，果实成熟的时间是在5-6月份。

2、豌豆的花期是每年的6月份开始，到7月份花期结束，而果实成熟的时间是在7-9月份。

米云主要就是想回忆小时候吃的豌豆就是蚕豆，那种豌豆，又叫青豆和麻豆的小时候虽然也吃过，但很少吃，蚕豆是村里家家户户都有种植的，天天都都能吃到，土话叫豌豆，最后再分享一下米云小时候吃的豌豆，来源于网上整理的，基本上下面豌豆的大部分做法，米云都有吃过，特意分享给大家看看，估计很多人都吃过，尤其是农村子弟。

馋你没商量的蚕豆16种做法，香糯绵软美味可口，家人能多吃两碗饭

一、酸菜炒蚕豆

食材：

蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

做法：

1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。

2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。

3、酸菜切碎。

4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。

6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。

7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。

二、葱油蚕豆

食材：

带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。

做法：

1、蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。

2、热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。

3、大火翻炒几十秒。

4、加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。

5、鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。

三、蒜花蚕豆

食材：

蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。

做法：

1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。

2、锅中放油，先用小火爆干辣椒。

3、放入蒜花，开大火翻炒。

4、再倒入蚕豆，加一匙盐。

5、再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。

四、双椒炒蚕豆

食材：

青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。

做法：

1、蚕豆去皮洗净，青红椒去瓤洗净切块。

2、锅热倒入适量油加入葱花炒香。

3、加入蚕豆翻炒片刻。

4、加入青红椒块翻炒。

5、翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味，装盘即可食用。

五、蚕豆炒韭菜

食材：

蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许。

做法：

1、准备好以上食材，蚕豆剥好、辣椒切段。

2、韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用。

3、锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮3——5分钟左右捞起。

4、起油锅下入大蒜瓣，下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻。

5、再加入韭菜快速翻炒至断生，加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可。

六、甜菜蚕豆

食材：

大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量。

做法：

1、先把大叶甜菜，洗干净，把甜菜，切段。

2、把甜菜放入碗中，洒入3克盐，用手，搓揉出涩水。

3、再次冲洗干净，挤干水份备用。

4、蚕豆，顶部切个小口，便于入味。

5、热锅起油，先倒入蚕豆，把蚕豆翻炒均匀。

6、倒入甜菜，洒入5克盐，加入水，与菜齐平。

7、搅拌均匀后，大火烧煮至滚开。

8、滚开后，关小火焖3分钟，时间到，大火收汁。

9、收汁后，即可盛出，上桌。

七、腊肉炒蚕豆

食材：