①锅内倒油，把花椒炸透。

②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

15、土豆烧鸡

用料：鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量；

做法：

准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

16、香煎土豆饼

原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

做法:

①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

③入锅，用小火煎。

④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。

17、炸薯条

原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

做法:

①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

18、酸辣土豆丝

原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法:

①把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

④开火、坐炒锅、添油。

⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

19、凉炝香辣土豆

原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

做法:

①先切好土豆丝。

②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面。

④将锅里烧点油最好加点花椒，烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

⑤放点盐、味精、少许糖、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

20、香辣排骨焖土豆

原料: 排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

做法：

①小排骨，适量，剁成小段。

②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

④爆炒排骨，炒干水分和腥气。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

21、象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

调料：食用油、盐、味精。

做法：

土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

22、拔丝土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

做法：

①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃。

23、孜然粉椒盐小土豆

原材料：马铃薯(小)200克、油、大葱、五香粉、香辣、白砂糖少量

做法：

血压小南瓜清理干净，放进锅中，放水未过马铃薯，烧开后转文火，大概十多分钟至熟，用冷水冲，降温后，剥掉外皮，用花刀逐一把小南瓜挤扁。

血液锅中加点油烧开，倒进挤扁的小南瓜，爆锅至小南瓜双面发黄，添加一点白砂糖、1勺子椒盐粉、一点五香粉，倒进葱段。

补充煸炒至调料匀称裹在小南瓜表层就可以。

24、小土豆炖牛肉

原材料：牛腱500克、小南瓜300克、圆葱一个半、香菜梗、生抽酱油、酱油、米酒、糖、八角、八角茴香、良姜、砂仁、葱、姜

做法：

血压将牛羊肉切割成1.5cm尺寸的块；小南瓜清洗不去皮，对半割开；圆葱切片。

血液锅内坐水，添加花椒粒，将牛羊肉资金投入，水开后添加米酒，煮成白沫子后将牛羊肉捞起来。

补充炒菜锅中倒进油，火灾加温至7成热，放进马铃薯，再次用火灾煎至双面橙黄色。

负重煎好后，将马铃薯用铁铲拨到一侧，用锅中的油将圆葱和香菜根煸香。

足月砂锅内放水放入牛羊肉再烧开，添加葱、姜、米酒、生抽酱油、酱油、盐、糖、八角、八角茴香、良姜、砂仁，转中文火焖45分钟，添加马铃薯、圆葱，炖至马铃薯软烂就可以。

25、香煎土豆饼

原材料:马铃薯、生猪肉、盐、鸡精。

做法:

血压马铃薯2个煮熟去皮,用设备弄成酱状。

血液将炒过的碎生猪肉、盐、鸡精拌入紫薯泥，制成饼状。

补充下锅，用小火煎。

负重煎至一面发黄，旋转，改煎另一面。

足月煎至双面发黄，出锅，摆盘。