“我看你也别去上班儿了,天天去钓鱼得了,这比上班赚钱快啊!”
下午回来的李建颖就听敖海源跟她吹牛。
“那不行,这东西一看天,二看命,三看天赋,最后才是出勤率。不是说每次出去都能钓这么多大鱼好鱼的。再说了,我现在是在编的人员,放弃这么好的待遇天天去风吹日晒?”
敖海源得意的把两张刚打好的照片替换到照片墙上。
“瞧你那得意的臭屁劲儿!”
李建颖白了敖海源一眼,打开冰柜一看。
“这么大的寨花啊?!这可怎么吃啊?”几条二三斤的大鱼整齐的摆在冰柜上层。
“今天天儿不好,也冷。这样吧,咱们做一个香辣鲈鱼锅,再做一个泰式青柠蒸鲈鱼,你去给咱爸咱妈接来。晚上一起吃个饭。”
敖海源搓着手想想说道。
“行,那你准备?我去接我爸我妈,然后再把闺女儿子一起接着?”
“她俩自己回来就行,不用绕路了。”
下楼超市,敖海源买了香菜和一个柠檬,这日子没有青柠,黄色的倒是有。
现炖鸡汤是肯定来不及的, 不过好在现在有鸡汤宝,一块放水里烧开加点儿佐料一炖就得。
在日常生活中,很多人对于鲈鱼这款食材应该是非常熟悉的。
作为一款家常菜肴之中非常具有格调的肉食美味,无论是清蒸还是红烧,做成的菜品总是能让人喜爱有加。
鲈鱼的鲜美并不是只有在中国广为流传,即便在海外,它也是有着大批的“吃货”粉丝。
就比如敖海源准备做的这道泰式青柠蒸海鲈。
泰国菜以色香味闻名,第一大特色就是酸与辣,这道青柠蒸鲈鱼是有名的泰国菜,酸辣的开胃、鱼肉的香滑软嫩,还有柠檬清香味,整道菜色泽艳丽,味道鲜美,充满了泰式风情。
敖海源之前带着老婆孩子去泰国旅游的时候就吃到过这道菜,当时就觉得味道很独特,也非常喜欢吃。
同别的泰国菜不同,大多数泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着。
好在制作这道菜的材料国内都能找到,做起来也不难。
从冰柜里拿出两条大海鲈,一会儿还要做一道香辣鲈鱼锅,干脆一起杀出来备用。
两条鲈鱼去鳞去鳃,一条鱼的正反两面各划上四刀,敖海源抓起一把食用盐在鱼身表面抹了一个遍,随后把鱼肚朝下,摆在铺好姜片和葱段的平底盘中。
“料酒呢?”等到想浇淋料酒的时候发现料酒没了,瓶子空了。
“我这……咋整!”
现在去买?懒得下楼了。
一抬头敖海源发现橱柜柜门里有一瓶绍兴花雕,得了,就你了!
打开瓶盖,把花雕均匀的淋在鲈鱼的鱼身上,直接冷水上蒸锅,大火蒸它个九九一十八分钟。
蒸鱼的过程中,敖海源继续准备着调料。
刷干净一个小碗,依次加入香菜碎,蒜末,小米辣碎,黄柠檬切一半儿,往碗里挤了半个柠檬的柠檬汁,蒸鱼豉油,绵白糖,均匀搅拌放一边儿。
泰式青柠蒸海鲈的配料OK了,现在开始准备香辣鲈鱼锅。
初冬阴天刮风冷的时候,坐在桌前,一锅热气腾腾的香辣火锅,配上二两白干儿,管他外面是不是飘着雪花,吃饱喝足咱们一起去勇闯天涯。
配菜敖海源准备的是手打墨鱼丸,虾丸,鱼饼,カニ味蟹棒(请记住这个牌子,这个牌子蟹棒真的好吃,没有那么多的胶)和娃娃菜、油麦菜等一些素材。
至于蘑菇菌类?一边去,敖海源是菌类不耐受体质,对所有菌类过敏,一点点就能让他变喷射战士。
大鲈去头后快刀片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,厚度么,也就比水煮鱼稍微厚一点。切下来的鱼头切三块,在水龙头下洗净血污。
切好鱼块,敖海源又抹上一层食用盐和胡椒粉放盘子里,也腌上个二五一十分钟。
腌好的肉块均匀的拍上淀粉,冷锅热油开炸。
鱼肉块炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄,一定要是金黄酥脆的,这样吃着口感才好。
锅里再放一点油,比炒菜时稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒,干辣椒用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦。出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。
把炒好的佐料拨到一边,敖海源又把锅斜一点,然后把豆豉和豆瓣酱放入锅里,小火炒出红油。
“嗯,差不多了!”闻到浓郁的香味后,敖海源把炸好的鱼块放入锅里混合均匀,出锅前又放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。
家里有个8升的鸳鸯锅,左面放入清蒸好的鲈鱼,在锅中加入没过鱼身三分之一的热水,把准把准备好的蒜香调味料均匀浇淋在鲈鱼的表层,然后铺上另外一半切片的柠檬。右面则把做好的香辣鲈鱼放进去,放入鱼丸素菜等一干配菜。
至于买来的浓汤宝,整个扔进去,加水。
把鸳鸯锅锅盖盖上,调小火持续加热。
准备好这一切,家门开了。
“老爸,你太不够意思了!”
先进门的是敖慕之和敖博兮。
看着照片墙上敖海源抱着大黄鱼和超米级海鲈的照片,敖慕之的眼睛都红了。
“自己歇班儿去爆钓,还是那么大那么贵的鱼种,太不像话了,上次钓鱼的报酬还没我和姐姐的份儿,这次你又偷着去钓鱼。”
“哎哎哎,你这熊孩子,我可没偷着去钓鱼,我这可是正大光明的去钓鱼。”
虽然是请的假。
敖慕之还想逼逼叨,被敖海源夹起一块鱼肉塞进了嘴里。
“再啰里吧嗦的下次不带你去钓八带。”
嘴里含着鱼肉块的敖慕之眼睛瞪大了。