经过一个多月的准备，四月中旬和兴食肆正式开业。主要卖香酥饼和一些炒菜，主食有大米饭和馒头，走的亲民路线，价格实惠，薄利多销。

因为厨子少，李延宁做了菜名牌子挂在墙上，告知大家当天都有哪些菜。

香酥饼每天都有，但是每天的炒菜都只供应两道荤菜，两道素菜和两道半荤半素，总共六道菜。每天的菜名都会提前挂在墙上供人点菜。

景和镇上的食肆先开业，因为有群众基础，开业当天准备的食材全部卖完，食客反馈都很好，生意一直很红火。李青松夫妇忙不过来，请了村里的陈婶子来帮忙洗菜切菜。

秀越县的食肆晚了一个月开业，因为要装修。县里的食肆铺面比较小，在偏一些的街道。

李家在秀越县没有人脉，好地段的铺子不会轻易易主，租不到。人流量多的又大多是陶家的铺子，也租不到。

最后选在了偏僻一些的街道上，李延宁挺满意，铺子在街尾，门前还挺宽阔。他对他娘的厨艺有信心，况且有卖了几个月香酥饼积累下来的食客，不怕没生意。

而且这个铺子是李青鹤花了一百五十两买下来的，不担心房租问题，慢慢经营总能赚到钱。

李青鹤除了买下这个铺子，也在离县学不太远的地方买了一座两进院的宅子。因为离县学近，花了三百多两银子。

宅子还在修葺，以后李延宁和胡鹏程要是碰到下雨天，不方便回家，住这里去上学也方便。

这宅子还是叶明多方打听，从一个老童生手里买的。

老童生的儿子中了秀才，现在要去东临府进学，他们要卖了宅子去东临府再买。这宅子也算沾了文气。

原本是轮不到李青鹤买的，但老童生听说购买者中有那位十三岁的案首之父，老童生便见了李青鹤父子，满意父子俩的为人处世，才同意卖给他们。交房时他还嘱咐李青鹤好好照料院子里的桂花树，那可是吉祥树。

食肆还未装修好，李青鹤卖香酥饼时已经在宣传了，连食肆卖些什么菜都提前告知。有了前期的准备工作，开业当天挺多人来光顾。

“恭喜李掌柜。”来人是香烛铺的赵掌柜，李青鹤摆摊的位置在他家铺子前面几步路的地方，他一直是香酥饼的忠实顾客，听李青鹤宣传了一周多，早就想来尝尝了。

“感谢赵掌柜的光临，令小店蓬荜生辉，快请进。”

“今天有些什么炒菜？”

“今天的菜都在墙上，赵掌柜看看想吃什么？”

李延宁照顾了不识字的人，在菜单下还画了食材简笔画，让人一目了然，画风可爱又有趣，赵掌柜看得津津有味。

“这菜单画的甚是有趣，连孩童都看得懂。”

“这是本店特制的菜单，专为不识字的人服务。赵掌柜要吃点什么？”李延宁今天也请假过来帮忙。

“小兄弟是？”

李青鹤介绍：“这是在下的小儿李延宁。”

赵掌柜见李延宁气质不凡，笑呵呵地夸赞了几句。

李延宁给各位食客介绍了新的点菜方式。墙上挂的六个大菜单是供食客知道今天有哪六道菜。

为了点菜方便，他还提前用纸裁做了一批成人手掌心大小的小菜单。小菜单正面是菜名，背面是跟墙上菜单一样的简笔画。

食客点菜时先来柜台买小菜单，然后拿着小菜单等着上菜。

每卖出一张小菜单，李延宁就在厨房窗口的签筒里放一根竹签。竹签上写有六道菜的序号，与墙上的六道菜序号一致。为了更好地区分，荤菜的竹签最长，荤素菜次之，素菜最短。

叶柔看着竹签数量就知道这锅菜该炒什么，炒多少分量。

李青鹤每上一道菜就收走食客手里相应的小菜单。

做小菜单时李延宁多留了个心眼子，顺手做了防伪标志。