根据外观色泽仔细打量一周后，张旭文才拿起麻花，放入口中，咬了一口。

细细品尝，他越嚼脸上笑意越足，半晌咽下后，才点头赞叹：“条酥不懈，馅溢不散，这麻花炸得真漂亮。”

赵家祥、白庆桦也各自品尝了麻花，却都没有开口，只是交换了个震撼的眼神。

在任何一个行业做到顶尖的人，都明白一个道理。

那就是知道得越多，就越会发现自己的无知。

他们都是大师级的名厨，但都更偏红案。

在白案领域，他们有所涉猎，但却称不上顶级。

正是因此，他们才不敢发表意见，免得露怯。

这一口麻花入口，他们就已经明白了。

单论白案功夫，姜聪的水平绝对在他们之上，而且超出了好几个层次。

至少他们绝对炸不出这种水平的麻花来。

张旭文尝过后，就看向了一众点心评委。

看着他们逐一品尝过后，一脸兴奋的低声交流，张旭文开口问：“都尝过了？说说看吧！”

在场的点心评委，基本上都是他带出的徒弟。

听到师父有考教的意思，评委们定了定神，略一思索，就开始说起了自己的评价。

“这麻花馅料的配比很厉害，各种料的比例拿捏得很好，每种味道都不突出，但又能尝到每种料的味道。”

“板栗面和枣泥面炸出来的味道还真香，我感觉比馅料还好吃，而且里面冰糖沫的比例刚好合适，吃起来香甜可口，但又甜而不腻。”

“用冰糖来炸出糖色的方法我真是头一次听说，而且凉了以后还能形成一层糖酥壳，一举多得。”

“我觉得最见功夫的还是炸制的火候，这里面的料太复杂了，每种料的熟成温度都不一样，很容易炸糊。

但这麻花里里外外却都炸得刚刚好，刚好炸出了每种食材的香气，还没有过火炸糊，多炸一秒少炸一秒，都不会有这么合适，真是绝了。”

他们你一言我一语的评价着，越说越起劲，一时间说个没完了。

张旭文很理解他们，因为这麻花里有太多能剖析的点了，如果细说，甚至能写出一篇论文来。

不过眼下是比赛，没有那么多时间来细聊。

听到他们都尝出了这道麻花里的妙处，张旭文就开口示意：“既然你们都有结果了，那就开始打分吧！”

一众评委闻言，犹豫对视半天，才有人开始打分。

“我打十分，找不到能扣分的地方。”

有人带头，其他评委也跟着给出了自己的评分。

“我也打十分，我水平不行，真挑不出毛病。”

“我也是十分。”

“十分。”

一圈评分给完，一旁的赵家祥和白庆桦看得一脸古怪。

又是十分？

姜聪这小子，就连点心组的比赛也拿满分了？

他是全能王啊？

怎么什么都会？

按照这情况，他貌似要三组第一出线了呀？

个人赛三个组胜出的都是他？

但张旭文并没有在意这些，他只关心自己点心组的评审工作。

等到一众评委都给出评分后，他也给出了自己的评价：“这份【津门大麻花】，条丝均匀，造型完美，馅料丰富，香甜酥脆，回味不腻口，色香味俱全，堪称完美。

我出于传统面点技艺的考量，给出的评分也是十分。”