第四十五章做肉脯

吃过饭之后洛十三把厨房收拾了一遍，这才蹲坐到院子里给那头狼剥皮取肉。

洛十三先是把狼头砍掉，把狼从腹部剖开，从腹部开始撕下来一张完整的狼皮。狼的皮毛或许不能用来制作衣物，但是卖给有钱人家做装饰还是很不错的。

剥完皮之后，洛十三烧了一大锅开水，把狼肉从骨架上剔出来，扔到热水里清洗干净，然后把洗干净的肉放到案板上剁成肉泥。

肉脯的肉片用的可不是直接切好的肉片，而是剁成肉泥之后再进行腌制、压模，最后切成肉片的。剁成肉泥能更好的入味，也能使口感更加的有嚼劲。

不过剁肉泥可是一个累人的活，饶是洛十三这种每天都锻炼的，剁了一盆肉泥之后胳膊也几乎抬不起来了。

剁好肉泥之后洛十三并没有着急着全部把它做好，而是先盛了半碗肉泥在碗里，先做一份试试看。毕竟她已经有段时间没有做过这些东西了，而且用的材料也并不齐全，她也不知道一次能不能成功。

所以为了不浪费这点难得的狼肉，她还是一点一点先试着做比较好，等成功了再把肉泥全部做成肉脯。

洛十三选好半碗肉泥之后，往碗里依次加了花椒粉、白糖、盐、酱油和提前用八角、花椒等和油调好的香料。

东西按照分量加进去之后，洛十三开始顺时针的搅拌肉泥。顺时针搅拌的原因一来是可以把调料完美的融入到肉泥里面，二来顺着一个方向搅拌可以增加肉质的嚼劲，使做出来的在口感上更上一层楼。

搅拌好肉泥之后还需要腌制半个小厮，趁这个时间，洛十三又做了一个烤箱出来。