豆花饭中最重要的就是蘸水，也是提供味觉的主要佐料。

先取了一些本地干辣椒，直接下入锅中翻炒，在不断的翻炒中，干辣子的香味飘了出来。

或许是在刚才的千百次的学习中适应了干炒辣子的味道，此刻的陈琛并没有感到太多不适。

当干辣子略带焦黄酥脆，陈琛关火，将辣子带籽倒入臼中捣成适中粗细的辣椒面。

紧接着就是炒花生捣碎，炒过的花椒碾成花椒面，再准备香菜、葱花、黄豆碎、芝麻、蒜泥、姜泥等的佐料。

外面的李建军看着后面厨房熟稔的制作着蘸水的陈琛，愣了愣神：

“你这不是会做迈，以前咋子说不会？”

陈琛笑了笑：“建军爷爷，我昨天晚上刚找到我爷爷留下的菜谱，刚学会豆花饭，以前确实不会。”

“那也不错咯，一晚上就能学会，现在的年轻娃儿就是聪明。”

此时大米熬至七分熟，陈琛将其捞出沥干水分，将米汤放入另一口锅中，这种米汤小时候陈琛也很爱喝。

而沥干的大米则是放入木桶中，木桶放在大锅内，以大火开蒸。

等到所有佐料配好放入碗中。

起锅烧少许油，待油开始微微冒出青烟。

陈琛眼疾手快的将锅抬起，然后倒入配好的佐料碗中。

“浇给～”

“刺啦！”

辣椒的香味首先被激发出来。

热油泼上去的瞬间，气泡在辣椒面上欢快跳动，犹如沉寂已久的火山突然爆发，蒜末与葱花的香味，芝麻与花生的醇厚、花椒的麻意层层叠叠地在空气中跳跃，交织。

没过多久，噼里啪啦的的油花渐渐安分下来。

陈琛又往里面加入了豆豉，少许酱油，少许白糖。

但在给建军爷爷放盐的时候陈琛多放了些。

建军爷爷是干体力活的，出汗多，口味自然也重，多放些盐吃了也有力气。

此时大米也差不多了。

快速打开锅盖，让里面的蒸汽升腾而出。

铲出两碗饭来，陈琛将米饭、蘸水、豆花端了出去。

“看起来不错。”李建军看着那一碗像模像样的蘸水，食指大动，虽然现在还不到饭点，但他的肚子已经咕噜噜的叫了起来。

随后拿起筷子，夹了一块豆花放入蘸水之中。

蘸水均匀的裹在豆花上，顿时原本的白花花上面便罩上了一层红色纱衣。

夹回去后，又在米饭上点了点。

最后放入口中。

豆花软嫩的几乎能从舌尖化开，外面包裹着的麻辣咸鲜的蘸水，更是不断的刺激着味蕾。

让原本疲乏无比的李建军浑身一震。

“巴适得板！”

“这个豆花儿和你爷爷做的一模一样，那会儿在部队的时候，你爷爷在炊事班给我做过，就是这个味道，不过嘛，后来被连长发现了，把我们两个批评教育了一顿，现在想想，那大概是我吃过最好吃的一次豆花饭了。”

陈琛听建军爷爷讲起以前的故事，嘴角不禁上扬，勾起了笑容。

这个事爷爷以前也讲过。

一边听着，陈琛也用筷子夹了一块。

豆花饭的豆花妙就妙在十分软嫩，但又能用筷子夹的起来。

在蘸水碗中滚了两滚。