“回来的正好，老板，江哥做了两个菜，看起来都很不错。”

陈琛走过去一看，一道菜是土豆片炒肉，还有一个是泡椒鸡杂。

“可以嘛，一个看着有胃口，一个看着好下饭。”陈琛称赞道。

土豆片炒肉就不用说了。

这本身就是一道家常菜，喜欢吃什么样的口味就可以做成什么样的。

加点郫县豆瓣，还能做成干锅口味。

如果就只是正常放酱油味精这些调料，那就是正常的口味。

江云做的就是普通版本。

叶慕青盛好了米饭。

江云坐在对面：“哥，你尝尝，看看哪里做的还不行，我平常就只是切墩儿，很少做菜。”

陈琛看着土豆片切的厚度正好，肉片的比土豆要薄许多。

只是光看肉的样子并不老。

显然是在炒的时候，先炒好了肉然后把锅腾出来再炒土豆片，最后把肉回锅加调料。

夹了一片土豆。

入口土豆偏脆一些，味道稍微偏咸，明显是土豆火候不够。

正常来讲，炒肉里配的土豆不适合太脆，需要到那种刚熟透但又不会发糜的感觉。

脆的土豆适合做炒土豆丝或者拌凉菜的时候。

可作为荤菜里的配头，土豆是不适合喧宾夺主的。

“土豆可以再炒一炒，盐稍微有点多，其他的都很不错，尤其是先炒好肉再单独炒土豆的做法，一看就是学过嘞。”

陈琛说了一下其中的不足之处。

但更多的还是夸奖。

只是当他看到鸡杂这道菜的时候，眼神中明显多了几分期待。

因为这道鸡杂光是看卖相，闻味道，就已经达到勾起人肚子里的馋虫的水准了。

这道菜本身就是用鸡的内脏做菜，所以腥味会比较重。

但重庆本地的做法就是用海椒、泡椒与葱姜蒜同炒。

嫩脆的鸡胗与鲜红的泡椒相映成趣，细长的泡姜丝穿梭其间，但姜丝早已经被红油浸润变色，如同一条条红色的丝线穿插其中。

香味浓郁而不失清新，融合了泡椒的酸辣与海椒的香辣，冲击力极强的一遍遍冲刷着神经。

“我之前看冰柜里有点鸡杂，然后就做了，其实这道菜做的不算太好，按照正常来讲，做鸡杂还要用泡菜，但是店里没有。

所以我就只能简单做一做，要是能用泡菜，做出来的还会更好吃。”

陈琛点了点头。

尝了一下。

整体的味道虽然和爷爷当初做的差了一些，但那也是因为店内的条件不足。

只是，就算今天自己开始做泡菜，短时间内这道菜肯定也是没办法做到完美的售卖级别的。

因为这道带着四川黔江风格的爆椒鸡杂还缺了一样最重要的配料。

【老母子水】