而之后的调味汁更是重中之重，一碗好吃的鱼香肉丝那应该是酸辣爽口，同时还有一丝恰到好处的甜味。

这甜是胡萝卜，而这辣就是泡椒，至于这酸自然是醋，不过不是直接倒进去，而是需要调配一下。

直接倒醋那是大忌中的大忌。

只见是谢凡拿出一个锅勺接着开始调汁，先是倒入一勺白糖，然后又是米醋，接着就是生抽老抽各一勺，这是给菜蓝染色提味的。

之后再加入一点淀粉，最后加入合适的清水让其充分融合。

这样这道菜的灵魂汤汁就好了，只要等食材炒熟然后灵魂一浇，那菜色那香味想想都激动。

做完这些准备工作后，谢凡才将目光移到烹饪台上，只见他收起菜刀，接着看了眼面前的油锅，然后深吸一口气说道：

“开干！”

说着只见烹饪台前火焰涌动，躁动的火灵力源源不断涌入锅中，而谢凡已经开始热锅烧油。

等到油温已经达到合适的温度，他才将之前用蛋清滚好的肉丝倒入到锅中，沾满淀粉与蛋清的肉丝刚一入锅就噼啪作响。

肉香味压都压不住，而这时间谢凡也没闲着，双手不断用锅铲滑散锅中的肉丝，让肉丝受热均匀，不至于粘锅。

整个过程讲究一个快速敏捷，因为这肉丝不能炒太久，不然很快就老了。

炒了二十几秒后谢凡就立刻将已经八成熟的肉丝捞出来。

只见这些肉丝根根鲜嫩，非常有弹性，一闻不仅有股肉香，还有淀粉与鸡蛋的烤香味。

而锅中的油此刻也是金黄一片，顺着这底油谢凡立刻将之前调好的豆瓣酱与泡椒倒入其中，接着小火慢炒。

直到里面的酱料散发丝丝的香味时，谢凡才停滞，接着又立刻倒入姜蒜沫，，接着大火快炒。

只见金黄色的油沫逐渐将里面的蒜末染黄，此刻谢凡已经能够闻到微辣的蒜香味，鼻头也微微抽动。

就在这时，谢凡“刺啦”一声将之前切好的胡萝卜丝与青椒丝倒入其中，刹那间原本单调的大锅瞬间变得五光十色。

那胡萝卜丝根根通红，散发着丝丝甜味，而木耳上面染上一层油光，变得五光十色。

至于青椒则像绿草般点缀着二者，虽不是主角，但少了它绝对不行。

此刻谢凡已经能够闻到丝丝的香味直冲口鼻了，在锅中翻炒一会后，谢凡立刻将之前八成熟的肉丝倒入锅中。

只见肉丝与里面的胡萝卜接触的一瞬间就染上了一层好看的金黄色，接着微微翻炒一下就可以加入酱汁了。

看着这碗酱汁，谢凡都不敢想象待会浇下去会有多好吃。

用汤勺将酱微微搅拌一下，谢凡便立刻倒入锅中。

这一刻艺术已成！