林福问：“这利润表，又是什么呢？”

李有钱回道：“利润表，就是计算盈余的，大家请看，实际上，与现下计算盈余的方法也差不多，都是以收入减去支出成本，得到盈余。但是过去在计算盈余时，未能考虑到酒楼的折损，而我这张表里，则将这部分支出统计在内。“

李有钱顿了顿，“还以刚才的例子，桌椅板凳，共一百二十两银子，可以用十年，则每年需摊销十二两，一个月就是一两。”

众人点头，都能理解。

李有钱接着说道：“第二项是字画装饰，共花费了六百两银子，也可用十年，则每年是六十两，每月是五两。”

蒋环接着道：“若这样，那酒楼造价一万二千两银子，大约能用，就算二十年吧，那一年是不是就要摊销六百两，一个月就是五十两。”

“没错，小姐，”李有钱回道，“三项相加，则计算每月的摊销金额，共计是五十六两。”

林福道：“把长期折损的大件财物的价值，做为成本，在可使用期间内分摊到每一月、每一年中去，李有钱，你是这意思吧。”

李有钱点头，“林管家，您说的一点没错，就是这意思，虽然这些大件财物实物未曾减少，但在长年累月的使用中，逐渐磨损，到使用年限后，也就不能再使用而淘汰，所以每期列支其成本，也是合理的。”

蒋道听了，心中暗暗吃惊，真没想到眼前这小瘦猴子李有钱，竟然有这么缜密的心思，想来自己做了多年的市舶司主计，多少朝廷的钱财货物在自己手下进进出出，若能有李有钱这样的帮手，兴许能省很多心力。

“少爷啊，李有钱的这个想法，确实很有创意，按这种算法，确实是更能真实反映出酒楼的收支盈余。”林福道。

蒋道微微一笑，接着说：“有钱啊，这利润表，怎么计算呢？”

“少爷，后边的计算，和之前我们用的法子就差不多了，”李有钱在大白纸上又画了三竖线、六横线的一张表格，“大家看，这第一列，仍是写入各收入支出的项目，一列一行，记入收入，二行，记入食材支出，三行，记入摊销成本，四行，记入工资成本，最后一行第五行，则是记入盈余。”

宋匀按李有钱所说的，自上到下，将各项目名称写入第一列的五行之中。

李有钱接着说；“这第二列，便是记入本月所发生的实际数目，假如本月酒楼各项收入有二千两，则在二列一行记入二千。”

宋匀在格子中写入“二千”，蒋环道：“下边的我知道了，食材一项，对应的就是你在资产负债表中资产端的柴米油盐那一项了，是吧？”

“是的，小姐真聪明，”李有钱道，“此时，两张表对应关系就显现出来了，在资产负债表的资产项中，食材柴米油盐那一项，就是这利润表中的食材支出数，若月初所有食材全部用完，则资产负债表的那一项，到期末金额全部归零，并转做这里的成本数，若只有一半，则期末数有只记入一半金额，并将另一半金额记入到这里。”

林福轻叹了口气，“此法甚妙，如此一来，便可将每一期的期初期末结余数，与当期成本支出数做匹配，妙，当真是妙。”

李有钱听了他的话，得意洋洋，心想就我这中专生水平，忽悠你们还不是绰绰有余，哈哈……