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墙角数枝梅,凌寒独自开。遥知不是雪,为有暗香来。

四时运灰琯,一夕变冬春。送寒余雪尽,迎岁早梅新。

凌霜傲雪迎风绽放的一树梅花,花期在冬春两季,果期在5-6月里。

梅花树有三千多年的栽培历史,无论是作观赏或果树都有许多的品种。

许多类型的梅花不但可以露地栽培观赏,还可以栽为盆花,制作梅桩。

鲜花可提取香精,花、叶、根和种仁均可入药。

梅树的果实可以食用、盐渍或干制,或熏制成乌梅入药,有止咳、止泻、生津、止渴之效。

梅花是十大名花之首,与兰花、竹子、菊花一起列为四君子,与松、竹并称为“岁寒三友”。

在传统文化中,梅花以它高洁、坚强、谦虚的品格,给人们以立志奋发的激励。

严寒中,梅花开百花之先,独天下而春。

《书经》云:“若作和羹,尔唯盐梅。”

《礼记·内则》载:“桃诸梅诸卵盐。”

《诗经·周南》云:“摽有梅,其实七兮!”

上述古书的记载说明,古时梅子便是代酪作为调味品的,系祭祀、烹调和馈赠等不可或缺少的东西。

至少在2500年前的春秋时代,就已开始引种驯化野梅使之成为家梅之中果梅。

人们对于观赏梅花的兴起,大致始于汉初。

《西京杂记》中记载:“汉初修上林苑,远方各献名果异树,有朱梅,姻脂梅。”

这时的梅花品种,当系既观花又结实的兼用品种,恐属江梅、官粉两型。

西汉末年扬雄作《蜀都赋》云:“被以樱、梅,树以木兰。”

可见约在2000年前,梅树就已经作为园林树木用于城市绿化了。

唐代名臣宋璟作《梅花赋》有“独步早春,自全其天”等贷语。

《全唐诗话》载:“蜀州郡阁有红梅数株。”

两宋朝时,也是艺梅的兴盛时期。

艺梅技艺大有提高,花色品种显著增多。

在范成大所著的《梅谱》中,搜集了梅花品种12个,还介绍了繁殖栽培方法等,这是第一部艺梅专著。

书中除了介绍江梅型、官粉型、朱砂型外,还介绍了前所未有的“玉碟型”、“绿萼型”、“单杏型”。属杏梅系杏梅类、黄香型等。

元代时,还有个爱梅、咏梅、画梅成癖的王冕,在九里山植梅千株。

其《墨梅》画、诗,皆远近闻名。

数九寒天里,梅花州里不止有赏梅花的看客,还有着无数擅长画梅的画家们。

明代时,梅花的栽培技术有了较大提高,新品种大量出现,种植梅花在当时社会具有相当的普遍性,梅花的栽培达到了繁荣昌盛的高度。

明时王象晋的《群芳谱》中,记载的梅花品种达19个之多,并分成白梅、红梅、异品3大类。

清时陈昊子的《花镇》中,记有梅花品种21个,而其中的“台阁”梅、“照水”梅,均为前所未有的新品种。

当时的很多地方,也都以植梅成林而闻名。

梅花的栽培进入了科技创新发展的时代后,梅花的品种由各地分散种植到集中入圃,由地方和个体栽培到科学研究和规模化发展。

梅的品种分果梅和花梅两大类。

果梅的栽培品种,大致分为三类。

白梅品种群:果实黄白色,质粗,味苦,核大肉少,供制梅干用。例如大白头、太公种等。成熟期在4月上、中旬。

青梅品种群:果实青色或青黄色,味酸或稍带苦涩,品质中等,多数供制蜜饯用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期为4月中、下旬。

花梅品种群:果实红色或紫红色,质细脆而味稍酸,品质优良,供制陈皮梅、劈梅等用。例如软条梅、紫蒂梅、大叶猪肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。

花梅的品种,由于长期栽培,变异较大,品种甚多。

直脚梅类:枝条直立或斜展,按花型和花色分为以下七型。

江梅型:花碟形,单瓣,纯白、水红、肉色或桃红等色。有29个品种,如单粉、单瓣红、杨贵妃、小玉蝶、白梅等。

宫粉型花碟形,半重瓣至重瓣,粉红色。现知75个品种,如宫粉、粉嘴子、千叶红、南京春,粉妆台阁等。

大红型:似宫粉型而花色大红,开花特繁,甜香甚浓。有品种15个,如红梅、大红、小红、红星、天星红等。

朱砂型:花碟形,单瓣、半重瓣或重瓣,紫红色。已有47个品种,如白须朱砂、江南朱砂、骨里红等。

玉碟型:花碟形,重瓣,白色;花萼绛紫色。有30个品种,如玉碟、粉碟、紫蒂白等。

绿萼型:花碟形,单瓣至半重瓣,白色;花萼绿色。已有13品种,如绿萼、单瓣绿萼、李花绿萼等。

洒金型:花碟形,单瓣至重瓣,在一棵树上同时开近白色、粉红色与白底红条或白底红斑点的各色花朵,较为独特。现已知有9个品种,如洒金红、晚跳枝、二乔、五宝等。

照水梅,枝条下垂,形成独特的伞状树姿,可分为以下六型。

单粉照水型:花碟形,单瓣,粉红或白色。现知有3个品种,如单粉照水、单瓣照水等。

双粉照水型:花碟形,半重瓣或重瓣,粉红色。有2个品种,即绫眼和东洋红照水。

骨红照水型:花碟形,单瓣,深紫红色,如骨红照水。

残雪照水型:花碟形,半重瓣,白色,如残雪照水。

白碧照水型:花碟形,单瓣或半重瓣,白色;花萼绿色,如双碧照水、单碧照水。

五宝照水型:一棵树上同时开近白、粉红及白底红条纹或白底红斑点的花,如五宝照水。

龙游梅类:枝条自然扭曲如游龙;花碟形,半重瓣,白色,如龙游梅。