锅盔,又叫锅魁、干馍,在顺口溜“陕省十大怪”中,有一怪叫“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。
据传,锅盔的最早起源是商朝,太师闻仲讨伐北海,因中原距离北海太远,将士们的吃饭就成了大问题。
闻太师灵机一动,令伙头兵做出硕大的面饼充当战士们的口粮,平时背在身后,饿了的时候就掰下一块,就着水嚼吃。
不就着水的话会噎到。
等到作战的时候,硕大的锅盔还能当盾牌用,有些箭矢射在锅盔上,拔下来还能再次射向敌人,可谓是一物多用,锅盔的名字从此叫响。
而武王伐纣时,也广泛将锅盔作为军粮,至今在陕省西府一带,还有一个锅盔品种叫做“武王锅盔”。
锅盔的保质期挺长,即使在炎热的夏季,放个几天也不会起霉变质,完全可以和现代军队所使用的压缩干粮相媲美。
后来在秦、唐时期,也有许多关于锅盔的传说和民间故事。
等到改革开放后,物资变得丰裕,锅盔又衍生出了许多创新的做法,比如椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔、肉馅锅盔、白糖锅盔……
维族有一种干饼叫“馕”,与锅盔很像,但制作工艺与口感不同,具有地域特色。
锅盔“干、酥、白、香”,干硬耐嚼,内酥外脆,吃法多种多样,但如果煮来吃,也十分美味。
到饭点时,李响取了三只锅盔,切成小块,也可以用手掰,具体根据个人喜好。
烧开水,将事先浸泡好的木耳、黄花菜倒进锅里煮熟,然后放入切好的锅盔,再打两个鸡蛋,撒胡椒粉、盐、葱花,再小煮片刻即可。
也可以加入粉丝、青菜等其它配料。
在李响做煮锅盔的时候,奶奶则用火钳夹了一个锅盔,伸入灶膛在炭火上慢烤,一边烤一边翻转,锅盔表面的芝麻滋滋冒油,香气四溢。
奶奶知道,李响煮锅盔是为了照顾自己口味,但是大孙子肯定应该更喜欢吃烤的。
“奶奶,煮锅盔好了。”李响盛了一碗煮锅盔端给奶奶。
奶奶笑着说道:“你的烤锅盔也好了!”
“谢谢奶奶。”李响接过烤锅盔,又去弄了一小碟辣酱,用手撕下一片香喷喷、热腾腾的锅盔,蘸着辣酱吃,酥脆辣香,简直一绝。
李响觉着,如果有时间,自己也可以学着做一下锅盔。毕竟村里面赶集也不大容易。以后末世时,这种锅盔比压缩饼干更容易获取。
因为压缩饼干是车间流水线生产出来的,而末世时,工业衰退,工厂所剩无几,而且工厂需要更多的能源,远不如锅盔成本低。
李响嫌蘸着吃不过瘾,便将碟子里的辣酱全部倒在锅盔上,撕下一小片锅盔进行涂抹,忽然,一阵北风吹来,凉飕飕的,李响看了看天,天色阴霾。
“大约二十天后,将有一场前所未有的大雪啊。”久远的记忆从李响脑海中浮现出来,他喃喃轻语嘀咕。
这场大雪,当时只道是偶然,因为南方地区罕见大雪,可是谁能料到,从今往后,竟然一年比一年寒冷,极端天气也越来越多。