“你这是要大开杀戒了？”黄维锋笑着说了一句。

“除了杀生，我可以干点别的呀。”

“动刀子的事就交给我好了，保证一刀一个准。”

黄维文边说边走过来，刚想坐下，黄维锋瞪了他一眼。

黄维文赶紧端了酒杯，给二叔、二婶敬了酒，这才敢坐下。

“老头子，我觉得迹耘的想法不错，我们家可是有些年没自己杀年猪了，那样的场面都让人有些生淡了，是该动手热闹一下。今年，就着几个小子都在，一起动手快快乐乐地闹腾一下，再做上几挂腊肉腊肠。”

“到时候，还可以捎一些给闺女尝尝，也让她知道我们挂记着她。”

“往年，街坊四邻但凡杀了年猪的，都会给我们家送一点，我们家没杀年猪，都不好给人回礼。今年我们就多杀几头，不但自家可以热闹一下，也能给街坊四邻回送一点，礼尚往来总是要讲的。”

“还有，那些鸡、鸭，快养不下了，来帮忙的，走的时候也可带走一些。”

黄维文赶紧附和着二婶，表明自己的意见。

“我也赞成！我妈说得对！我们家再不杀年猪回赠一下，我都不好意思去人家里吃饭了。每年去人家里吃杀猪饭，饭吃好了不算，人家还硬塞一些腊肉腊肠让我往家里带，我都臊得慌，我们家再不杀年猪，我都不好意思出门了。”

“你们都觉得行，我更是没意见了，在自家里热闹一下我也喜欢。这样，今天的酒，我们就喝到这里，早结束早休息，明天可有得忙的了。”

二叔这么一说，大家也都不再说什么，都开始专注吃饭。

等二叔、二婶先离席后，黄维锋和妙迹耘也相继离开。

黄维锋去了父亲的书房，妙迹耘则回了房间。

年三十的早上，天刚发亮，黄家大院里的人已经开始忙碌起来。

上午快七点的时候，后院里该准备的，基本上已经就绪。

黄维文也算说到做到，手起刀落，干净利落地将第一头猪杀翻在案板上。放完了猪血，其他人浇水的、刮毛的，七手八脚的也都动了起来。

“元武，别人家的杀猪饭，你可是没有白吃呀！”妙迹耘赞了一句。

“这功劳啊，还得算是我爹的，这大部分的杀猪饭，都是替我爹去的。我去冲锋陷阵，他老人家倒好，躲了应酬还得了个清闲。”

“这孩子，得了便宜还卖乖。”二叔在一旁乐呵呵。

上午接近十一点的时候，三头猪已经全部杀翻，并很快肢解出来。

清洗好的肉很快被送到案板上，黄维锋和妙迹耘带着几个人，将这些肉依不同部位或是用途进行分割，需要剁碎的，“噔”“噔”地就剁了起来。

剁碎的肉被人拿到一旁的大盆里，混同已经准备好的配料进行搅拌。据说，这是制作腊肠的关键，配制的拌料是各家的“秘方”，各种香料的搭配和比例是各家的法宝，拌料不同各家制作的香肠也不同，各家都有自家妈妈的味道。

而妈妈的味道是刻在骨髓里的，是抹不去的味蕾记忆，就算你尝遍天下各色，依旧忘不了这味道，妈妈的味道会伴随人的一生。

二婶自然也有自己的独门配方，自己的娘家本就是开饭馆的，从小耳濡目染，对各种配料也熟悉一二，配方的制作自也是巧手拈来。

地域不同风格也不同，二婶将自己家乡的口味与本地口味进行了融合，搞出了自家独特的“黄氏秘方”，在这镇上算是小有名气。

因其味道独特，乡邻的姐妹们争相来套问，二婶也大方相告，可中华饮食文化神秘奥妙，就算你知道配方，做出同味也绝非易事。

搅拌也讲究，拌不均匀的话，填装出来的腊肠要么味重，要么无味，相当于这盆子里的料就废了。据说，必须用手细细揉捏，才能真正入味。你要是拿根木棍胡乱搅拌一通，以为这样就能大功告成，你糊弄它，味道就糊弄你。

理肠倒是没太多讲究，唯有的要求就是必须要弄干净。肠子里曾经装的什么大家都知道，随随便便洗一下的话，做成的腊肠闻着都作呕更别提享用。

大多数人家还会去附近或山里，摘一些可去除腥味的植物叶子，常见的有香菜、橘子叶、花椒叶等，揉碎后用其汁液对肠子进行去除腥臭，再冲洗干净，讲究的人家会反复多做几次。

腌肉看上去是最简单的活，只要将料均匀涂抹上去，头活基本就算完事。但后续对腌肉的打理，直接关系到腌肉质量的高下，各家的处理不尽相同。关键的东西还是料，各家也都有各自的法宝，涂抹的方式也有各家一些小奥妙。

二叔和廖管家以及元武等人，负责对猪头猪脚及猪尾的打理，看似简单不能再简单的活，实际并不简单。目的是去毛，但又要保证皮不能被烧焦，这就考验人的细致和耐心，要不停地进行翻转刮剃。

讲究一点的，对使用的柴火或碳也有要求，各地因植被分布不同，用的自然各不相同，最终的目的都一样，要保证皮质和肉味的嫩黄。

几块脆黄娇嫩的猪头肉，一钵浓香四溢的猪蹄汤，是多少小孩对杀猪饭的期盼，是永远抹不去的童年记忆。