客人们见状都很好奇，宋圆圆又顺便解释了一下，这就是那天的涮羊肉，只不过是改良版的，味道更好。

这里面有几个就住在附近，那天也专门过来问过涮羊肉的事，一听宋圆圆这么说，顿时来了兴致。

“这就是那天的羊肉吗？怪不得闻着那么香，原来得用这种特殊的锅来做啊，咱们家里没有，自然做不出来，这我必须得尝尝！”

随着这几个人带头要吃，并且嘴上充满期待，其他人也跟着好奇起来，有不少纷纷落座，决定尝试一下这个新鲜玩意儿。

宋圆圆和家里人拿着菜单过来，认真给他们介绍锅底是怎么一回事，不同锅底的口味如何，也给了一定程度的推荐，然后让他们自行选择。

四种锅底都有人点，以辣锅居多，锅底端上桌之前，宋圆圆在锅中央的圆筒内投入炭火，然后把锅底给倒上。

这还没开始煮，就已经香味扑鼻了，辣椒花椒的霸道香气被油炒过以后，彻底激发出来，混合在汤底里连续不断地散发，坐在桌前的人顿时就给香迷糊了。

“等锅开了，就把这肉下进锅里煮，也不用煮太久，不然容易老，等泛白了飘上来，就可以吃了。青菜也是一样，进去煮到什么程度捞出来，看大家自己的口味。”

“另外咱们这个是需要配着蘸料吃的，调好的蘸料都在店门口的小桌上放着了，大家可以自行取用，勤拿少取，保持不浪费的原则哈。”

宋圆圆提醒着，各个桌上已经上了菜，大家纷纷按照刚刚的指示说明将肉下进锅里，很快，香味就变得更加浓郁，羊肉的味道加进来了。

“老板，这蘸料是怎么个吃法，从锅里捞上来的肉和菜，再在蘸料里蘸一蘸吃吗？”

“您说的没错，就是这么个吃法，想口味重一些就多蘸点儿，想口味淡一些就少蘸点儿。”

很快，放蘸料的小桌旁就排满了人，大家都去盛蘸料了，香油和芝麻酱都有，大家还没有这么吃过，纷纷表示一定要两种都尝尝才行。

也是因为这个，不少人都盛了两碗满满的蘸料，苏萍看到之后又不淡定了。

“小妹，咱们就让他们这么随便盛随便吃吗？这也太浪费了些吧，到时候咱们每日的蘸料就得弄不少，芝麻可不便宜，这样一下子本钱可就变多了。”

宋圆圆哭笑不得，苏萍现在真是大管家一样的人，按理说这生意是宋圆圆和隔壁老板娘的，她们俩操心成本和收益的事还差不多，但是大嫂苏萍明显更在意，每天都在盯着哪里多了少了，自己根本不用关注节省成本的问题，她全都给办了。

“大嫂，咱们今天第一天上火锅，按理说该给大家送点实惠，比如菜价打个八折之类的才对。但因为咱们不是新店开张，只是上个新菜，所以就没整，已经省大发钱了，这点蘸料不叫个事儿。等过去这几天关键期，咱们就变成点单式的，要什么蘸料就给上什么蘸料，再要就再上，一碗算一碗的钱，不就好了？”

苏萍仔细琢磨了一下，觉得这个办法可行，眉目又舒展开来。

“那也不错，这几日不要钱，就当招揽客人了。”