五月十五休沐日，周显庸去酒楼待了整整一天。

这个季节，吃火锅的已经寥寥无几，早在五月初，他就决定把涮锅改成烤肉串、烤羊排和烤羊腿。

羊排羊腿需要特制的能封起来的大烤炉，这火炉比较大，做起来费劲，还没有订做出来，几个简单的烤肉串的小炉子，已经做好，十五这天，周显庸先教大厨烤肉串的做法。

周显庸吩咐后厨切了一些肥瘦相间的羊肉小块，然后用酱油、花雕、孜然、葱末、蒜末、姜末、小茴香粒、花椒粉、芝麻粒、胡椒粉、盐等腌制起来。再把蛋青和温水调开的芋头粉和在一起，倒在腌肉的盆里抓匀。

整个腌制时间持续了四个多时辰，因时间所限，不便再等，但他告诉大厨，这个腌制过程持续六个时辰最佳。

最后一道工序就是用竹签子串起肉串，架在点燃木炭的火炉上，表面涮上溶化的羊油，边烤边翻动，待得滋滋爆出香味，快熟的时候，再洒上特制的混合香料。这混合香料是由辣椒面、孜然粉、芝麻粒、盐末、花椒粉和酥油泡螺碾成的粉末做成的。

肉串不等烤熟，傲木嘎就香得口水滴嗒了，草原游牧民族来的汉子，说他不会烤肉那是侮辱，但他从来没有见过烤得这么精细，香飘十里的烤肉。

这几炉刚烤出来的肉串、被大家一人一两串就分吃完毕，所有人都交口称赞——如此香美鲜嫩的肉串，从未吃过。

周显庸到柜台找了纸笔，把烤肉串的流程以及所用的香料列了详细的单子，最后又写了一张如何烤制羊腿和羊排的方法。把这张单子交给掌柜的，嘱咐他慢慢念给大厨听，让大厨反复试验，总能做出香嫩的烤肉来。

虽然他没有说不得外传这个方法，但依这个时代的行业规矩，他知道掌柜的一定不会把这法子随便告诉别人。

酒楼改变菜色后，果然生意迅速再度火爆起来，周显庸令酒楼后厨单独熬制了酸梅汤、绿豆汤，还简单榨取了各种时令果汁，特意添加冰块做成冷饮，最新鲜的是，他还让后厨做了许多放冰块的小碗醍醐（酸奶），吃几根香辣的肉串再喝上一口冰凉的饮子，简单畅快舒服到每个毛孔。

天下第一锅在推出烤羊肉系列之后，又陆陆续续加了烤鸡翅、烤猪肉，还有烤各种海鲜以及蔬菜、菌子类，品种之多，让人眼花缭乱。周显庸把现代所有吃过和看过的荤素串都上了个遍，光这上百个品种，就让人瞠目结舌了，无论爱吃素的还是爱吃肉的，爱吃羊肉的还是爱吃鸡肉、猪肉和海鲜的，都能在这里吃到大家喜爱的串儿，充分照顾了各种人不同的口味。

关键是在此基础上，周显庸又雇佣了好几个年轻力壮的小伙子，开展了京城烤肉外卖业务。只要提前半天打发下人来酒楼预定菜品，就一定会在指定的时间内，坐在家宅里就吃到天下第一锅的各种荤素烤串和烤羊腿，烤羊排，这对于不便经常出门的内宅妇孺来说，简直是福音。

在这个夏季，天下第一锅的烧烤和外卖，两大块迅速成为引领了京城饮食时尚的样板，年轻的富家公子和官二代，经常聚在天下第一锅喝酒猜拳、凑趣享乐，尽情尽兴，热闹非常。居家的妇人孩童，则时不时可以点外卖，同样享受美味的烧烤。